Assar seu próprio pão é uma atividade agradável. Algumas receitas, no entanto, chamam para o fermento instantâneo e outros para a levedura seca. Ambas as leveduras estão prontamente disponíveis nos supermercados e são vendidos em embalagem semelhante. É um melhor que o outro? Você precisa manter os dois na mão, ou você pode substituir um pelo outro?

Noções básicas de levedura

Levedura torna o pão ou, até mesmo, a ascensão bolo massa. Levedura fermenta o pão por "comer" o açúcar encontrado na farinha e, em seguida, liberando dióxido de carbono, o que provoca a formação de bolhas na massa.

Ativo fermento seco

Levedura seca foi criado pela primeira vez na década de 1920. A levedura é seco de modo que é dormente. A fim de levedura seca activa para trabalhar em uma receita de pão, a levedura pode ser adicionada à água quente.

Temperatura de água

As temperaturas da água superiores a 115 ° F matar levedura seca ativa. No entanto, a água que é inferior a 105 ° F não vai acordar o fermento corretamente.

Fermento instantâneo

Levedura instantânea pode ser adicionado directamente aos outros ingredientes em uma receita. Ele também faz o dióxido de carbono mais rapidamente do que a levedura seca ativa.

Substituindo Uma levedura para o Outro

Se a receita leva fermento instantâneo e você só tem seca ativa, você pode substituir o ativo seco para o instante. Reduza a quantidade pedida por 25 por cento e lembre-se de hidratar o fermento em primeiro lugar.

Embalagem e Armazenamento

Ambos leveduras secas activas instantâneas e são vendidos em pacotes selados que não têm de ser refrigerado e pode durar anos. Eles também são vendidos em frascos de vidro, que fazem precisa de refrigeração.