Jantares ou banquetes freqüentemente começam com um pré-jantar ou coquetel de recepção na qual os hóspedes se misturam e consumir bebidas e pequenas porções de alimentos salgados. A comida, que se destina a aguçar o apetite dos hóspedes para a refeição seguinte, é habitualmente comido com as mãos em uma ou duas mordidas e chamou hors d'oeuvres.
Origem e sinônimos
Hors d'oeuvres, que é um termo francês que se traduz em "pratos fora da refeição trabalho", é utilizado alternadamente por ambas as referências no singular e no plural. Outros termos comuns para hors d'oeuvres, que incluem pratos quentes e frios, incluem aperitivos, petiscos e entradas. O termo em espanhol para hors d'oeuvres é tapas, na Itália eles são chamados de antipasto e na Turquia, a palavra para aperitivos é meze.
Tipos de canapés
Os três tipos mais comuns de hors d'oeuvres são referidos por outros termos franceses. Crudités são vegetais crus cortados em pedaços de tamanho único servindo, ou marinado em molho vinagrete ou servido com molhos acabar. Vol au aberturas são pequenas porções de alimentos fechado em pastelaria, por vezes acompanhada de um molho. Canapés são minúsculos, sanduíches abertos. Finger alimentos que não se encaixam em uma categoria específica incluem frutas frescas, queijo, almôndegas, salsichas e bolinhos morder-size como wonton, rolos de ovo ou Tiras.
Ingredientes e Estrutura
Amador, hors d'oeuvres mais complexas tem três partes distintas: de base, no topo e decore. Bases típicas incluem pão, torrada rodadas, bolachas, cunhas pita, queijos duros ou metades de ovos cozidos. Bases têm gostos que complementam as coberturas e guarnições e são resistentes o suficiente para apoiá-los. Coberturas pode ser qualquer coisa a partir de pequenos pedaços de comida para barrar, patês, mousses ou depressões. Hors d'oeuvres guarnições típicas incluem endro e salsa sprigs, nozes, frutas secas, azeitonas, tomates cereja ou uva e cachos vegetais.
Planejamento e servindo Dicas
Determine quantas pessoas você precisa servir, o comprimento do partido e seu orçamento. Para uma festa de duas horas, figura em seis a oito canapés por pessoa. Se o seu partido tem um tema, amarrar o hors d'oeuvres ingredientes nele. Faça uma tabela de hors d'oeuvres e seus ingredientes para garantir que há uma boa mistura de sabores salgados, várias texturas, legumes, frutas, carnes e frutos do mar. Prepare tantas hors d'oeuvres quanto possível antes do tempo e congelar ou congelá-las. Oferecer frio e servem-se petiscos em uma mesa de buffet e intercalam bandejas de canapés quentes servidos por um garçom passear entre os convidados.