Xarope de cana puro é, um xarope de cor âmbar de espessura feita a partir do suco extraído da planta cana-de-açúcar. É um ingrediente popular em sobremesas e doces, bem como em muitos pratos crioulos e do Caribe. O açúcar branco granulado também é feita a partir de caldo de cana, tornando-se uma substituição natural para xarope de cana. Para substituir o açúcar em xarope de cana, primeiro você tem que fazer uma calda de açúcar (também chamado de xarope simples).
Instruções
1
Misture o açúcar ea água em sua panela.
2
Aqueça os ingredientes em fogo médio, mexendo ocasionalmente para ajudar o açúcar se dissolver na água. Você quer que todo o açúcar se dissolva antes que a solução começa a ferver.
3
Limpe os lados da panela com um pincel, se o açúcar varas para os lados.
4
Levar a mistura a ebulição constante. Depois de ferver, cozinhe por cerca de cinco minutos ou até que a água tenha evaporado suficiente que a solução engrossa e começa a assumir uma textura viscosa.
5
Não agitar o xarope uma vez que comece a ferver. Se o fizer, pode interromper a troca molecular que ocorre entre a água eo açúcar e fará com que as moléculas de açúcar a aglutinar-se e cristalizar. Se isso começa a acontecer, adicione uma gota de suco de limão. Se aglomeração não pára, o melhor é começar de novo.
6
Cozinhe a calda até atingir 245 graus Fahrenheit.
7
Conecte o seu pia e preenchê-lo com água fria da torneira.
8
Retire o seu panela do fogo e coloque-a na pia para permitir a panela esfriar e o xarope para parar de cozinhar.
9
Adicionar o mesmo volume de calda de açúcar como a quantidade de xarope de cana chamado para na receita para o seu prato.
Dicas:
- Mantenha uma proporção de duas partes de açúcar para cada uma parte de água para fazer xarope de açúcar em qualquer quantidade.
- Armazenar o xarope de açúcar extra em um frasco de vidro ou recipiente de vidro por duas semanas na geladeira.
- Além de suco de limão, você pode usar algumas gotas de creme de tártaro ou xarope de milho para parar o processo de cristalização.