Adaptação sem problemas a adversidade é uma habilidade culinária que só aprendeu com a experiência, mas você pode encurtar a curva de aprendizagem, memorizando alguns, substituições normais básicas. Isso é especialmente verdade no cozimento, onde poderá encontrar o mesmo punhado de base de ingredientes e outra vez. Por exemplo, se você está atolado em uma receita e encontrar você correr para fora de fermento em pó, soda geralmente pode montar para o resgate.

Pó vs. Soda

O fermento em pó não é nada mais do que o bicarbonato de sódio que foi misturado com ácidos secos, bem como o amido de milho ou outros "tampão" ingredientes destinados a manter o pó seco e os ingredientes impedir de reagir prematuramente. Para cada colher de chá de fermento em pó chamado para em sua receita, você precisará de apenas 1/4 colher de chá de refrigerante para substituir a sua acção fermento. Você também vai precisar de fornecer a acidez necessária, adicionando ou 1/2 colher de chá de creme de tártaro ou uma xícara de leitelho ou leite azedo para a receita no lugar de doce de leite. Como alternativa, adicione uma colher de sopa de suco de limão por copo de leite.

Apressa-te

A desvantagem para estas substituições é que uma vez que sua receita é preparada, deve entrar imediatamente o aparelho. O refrigerante começará a reagir com os seus ingredientes ácidos, logo que a massa de pão ou massa é misturada, e se você não obter os seus bens no forno de imediato, que o poder de fermentação será em grande parte desperdiçado. Pós para levedar comerciais esquivar essa dificuldade, utilizando vários ácidos, que reage um ou mais os outros imediatamente e, em seguida, que não vai agir até que atinjam o calor do forno.