Cacau holandês-processada é um pó sem açúcar alcalinizado utilizados em receitas para adicionar um ligeiro sabor a chocolate e é usado em receitas que contêm outros ingredientes ácidos. Pó de cacau natural é um pó de bicarbonato de ácido também usada para adicionar um sabor mais forte do chocolate, mas é usada em conjunto com bicarbonato de sódio para trabalhar com as suas propriedades acidificantes. Por causa de suas propriedades diferentes, quando em substituição de cacau Holandês-processado para o pó de cacau natural algumas considerações precisam ser tomadas.

Instruções

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Não use nenhum bicarbonato de sódio que a receita pede. O bicarbonato de sódio neutraliza o ácido, que é por isso que funciona com a acidez do pó de cacau natural e ajuda assados ​​ascensão e buço. Uma vez que o pó não é ácida holandesa os dois não devem ser usados ​​em conjunto, como o produto de pastelaria não vão subir e cozer, pois destina-se a.

2

Medir uma quantidade igual de pó de cacau Holandês-processado para qualquer que seja a receita pede no pó de cacau natural. Por exemplo, se a receita pede 2 colheres de sopa. de cacau natural, então você vai substituir 2 colheres de sopa. de pó de cacau Holandês.

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Misture o pó de cacau Holandês quando e como a receita pede-lo e adicionar um oitavo de uma colher de chá de suco de limão junto com ele. Uma vez que o cacau holandês é processado e não acídico, que requer a ajuda de um ingrediente acídico na mistura para reagir com, a fim de elevar e cozer uniformemente. Não use mais de um oitavo de uma colher de chá, uma vez que requer apenas uma quantidade muito pequena.

Dicas:

• Outros ingredientes ácidos que podem ser usados ​​em conjunto com o pó de cacau Holandês-processado incluem vinagre e creme de tártaro, se você não tem suco de limão na mão.
• Lembre-se que os resultados do Holandês-processado cacau em pó em um sabor de chocolate mais suave. Se o resultado desejado é um sabor de chocolate mais pesado e mais potente, deve ficar com pó de cacau natural na receita.