Brócolis e couve chinesa chineses - também conhecido como bok choy - cada um oferece uma intrigante interação entre talos tenros e ligeiramente amargo verdes. Bebê bok choy não precisa cortar, o que lhe permite criar um contraste agradável entre as ovais mini-repolhos e as formas spikier do brócolis chinês caules e folhas. Mexa-fritura estes dois vegetais asiáticos juntos não é apenas uma maneira rápida de combiná-los em um único prato de lado, mas também traz os sabores complexos de cada um.

Instruções

1

Misture 5-peças caldo de galinha e 1-parte molho de soja. Misture em uma pequena quantidade de amido de milho até que o líquido complica ligeiramente. Defina o molho salteados lado.

2

Apare as extremidades do bebê brócolis e couve chinesa chinês para remover a matéria marrom ou quebradiços. Corte o brócolis chinês hastes em partes de 1 polegada. Pique grosseiramente topos de folhas do brócolis chinês.

3

Mergulhe o brócolis picado chinês hastes, partes superiores frondosas e todo o bebê bok choy cabeças em uma tigela grande de água pura, em três lotes separados. Escorra a água. Mudar a água na tigela entre os lotes. Pat secar os legumes, usando toalhas de papel.

4

Pré-aqueça uma frigideira em um queimador definido para o calor elevado. Adicione algumas colheres de óleo de amendoim.

5

Coloque os dentes de alho picados no wok e refogue-os para não mais de 30 segundos.

6

Adicione as cabeças bok choy e os brócolos chinesa hastes para o wok. Misture os legumes em fogo alto por cerca de 2 minutos.

7

Misture os chineses brócolis topos frondosos na wok e frite por mais 2 minutos.

8

Despeje o molho salteados sobre o bebê bok choy e brócolis picado chinês. Mexa para cobrir todas as peças vegetais com molho.

9

Defina a tampa sobre o wok e cozinhe por cerca de 3 minutos. Levante a tampa uma ou duas vezes para agitar a brevemente legumes.

10

Remova a wok do calor quando os vegetais chegar à fase de suave-roupas. Despeje-os em uma tigela de servir. Óleo de gergelim Regue sobre os legumes.

Dicas:

• Bebê bok choy vem em tamanhos diferentes. Se toda a cabeça parece muito grande em proporção ao brócolis chinês picado, corte as cabeças choy bebê bok em meio longitudinalmente antes de adicioná-los ao wok.
• Você não vai precisar mais do que 1/2 xícara do molho para cada 2 libras de legumes.
• Se você não tiver um wok, usar uma grande frigideira com um fundo pesado.
• Use óleo de amendoim ou outro óleo com um alto ponto de fumaça quando agitar-fritura, especialmente com um wok. De amendoim ou óleo de canola pode ser aquecido a temperaturas mais elevadas, sem se tornar fumo e ranço. Gorduras, como manteiga ou azeite não são boas escolhas para-alta calor agitar-fritura.