Fumaça e churrasqueira qualquer corte de carne de porco que você deseja, embora alguns cortes são melhores que outros. Churrasco de carne de porco por grelhar-lo em uma fogueira e fumá-lo, colocando-o em um ambiente contido fumaça. Fazer as duas coisas usando um fumante vertical que só quando uma vez carregado requer monitoramento com uma adição ocasional para o fornecimento de madeira ou um ajustamento nas aberturas de ventilação. Fuma churrasco de carne de porco Boston pontas para entradas de porco ou sanduíches.

Instruções

1

Comprar um bumbum Boston que tem como pouca gordura quanto possível e usar uma faca para cortar o resto que está acessível. Uma vez que o bumbum é fumado qualquer gordura restante sai, basta removê-lo com os dedos.

2

Esfregue a bunda Boston com seu esfregar churrasco favorito, ou uma marca comercial ou um caseiro.

3

Encha a panela de água no fumante e colocar lascas de madeira de nogueira - embebidas em água por pelo menos 30 minutos na água - no fogo pan-no fundo do fumante. As aparas de madeira são de aproximadamente três polegadas quadradas. Vire o fumante médio alto a uma temperatura de 250-275 graus Fahrenheit.

4

Coloque a extremidade Boston na grelha em cima do fumante tomando cuidado para que a pingadeira embaixo é coberto com papel alumínio. Observe o tempo e permitir que cerca de 12 horas para as pontas de carne de porco de fumar.

5

Cubra o fumante e abrir as aberturas de ventilação da tampa e em todo o fundo para desenhar fumar-se em torno da carne. Ajuste as aberturas como necessárias para manter o fluxo de fumaça em torno da carne.

6

Abra o fumante e pulverizar a bunda de porco liberalmente com suco de maçã após 6 horas. Vire a bunda de porco e pulverizar sobre o outro lado. Aproveite esta oportunidade para mover a carne em torno de uma posição diferente, mesmo para cozinhar.

7

Verificar a temperatura no interior do fumador a cada hora, se necessário adicionar madeira e manter o calor a 250 graus a 275 graus Fahrenheit, colocando a haste de um termómetro de carne do orifício de ventilação na tampa para o interior da cavidade do fumador.

8

Remova a bunda de porco quando atinge uma temperatura de 165 graus Fahrenheit e envolvê-la firmemente na folha. Coloque-a descansar por 45 minutos a uma hora.

9

Retire o osso lâmina e remover qualquer excesso de gordura do bumbum defumado com os dedos. Divida a carne com as mãos e use um garfo para ajuntar toda a carne, rasgando-o para entradas ou sanduíches.

Dicas:

• Já pedaços de madeira adicionais de imersão ao longo do processo de fumar a utilizar, conforme necessário.
• Aqueça o molho de churrasco de escolha assim como você está pronto para servir a carne.
• Utilize este mesmo processo em carne peito ou cortes semelhantes.
• Lave o bumbum Boston com água corrente fria e reserve.
• Monitorar a temperatura da carne de porco assada com cuidado para que ele não cozinhar demais.
• Higienizar a área de trabalho, tábuas de corte, utensílios e as mãos antes e depois de manusear a carne de porco crua mediante a lavagem em uma solução de uma parte de cloro alvejante para nove partes de água.