Fuma sua carne de porco com perfeição baixa e lenta com o calor constante de um grande ovo verde. Esta versão cerâmica americano fez da embarcação tradicional japonesa argila kamado cozinhar é capaz de manter baixas temperaturas ao longo da duração longa de churrasco vezes cozinheiro. Gentilmente fumar sua carne para melhorar o seu sabor e produzir um Lenços e produto final tudo em seu Big Green Egg.

Instruções

1

Prepare a sua bunda de porco ou no ombro, batendo a superfície seca com uma toalha de papel antes de aplicar liberalmente um esfregar tempero que consiste em 1/4 xícara de pimenta em pó, 1/4 xícara de alho granulado, 1/4 xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de cominho em pó, 2 colheres de sopa de sal kosher e 2 colheres de sopa de pimenta preta.

2

Iniciar um incêndio na base do seu Big Green Egg acendendo uma pilha de briquetes de carvão, através do orifício inferior com uma partida longa lareira. Uma vez que as chamas tenham morrido para baixo e as brasas estão ardendo, começar a monitorar a temperatura na grelha grill com um termômetro para atingir uma gama constante entre 250 e 200 graus Fahrenheit.

3

Coloque dois pedaços de madeira de handfulls em uma tigela grande e cubra-as com água andlet-os de molho por meia hora. Imersão dos pedaços antes de usá-los fará com que eles queimam lentamente e liberar um fluxo constante de vapor e fumaça.

4

Deixe cair alguns dos seus pedaços de madeira molhada para as brasas na base da sua Egg Big Green e esperar por eles para começar a fumar antes de verificar a temperatura na superfície da grade de novo para ver se ele ainda está na faixa de 200 a 250 graus . Adicionar carvão perto de brasas e abrir os orifícios de ventilação no ovo para elevar a temperatura, quebra-se brasas com pinças e adicionar madeira mais molhado para baixar a temperatura, se necessário.

5

Dobrar uma toalha de papel para um pequeno rectângulo e escorrer algumas gotas de canola ou óleo de amendoim, de um lado. Pegue a toalha oleada para cima com seus pinças grade e limpe a superfície da grelha da grade para evitar que grudem.

6

Posicione a bunda de porco ou um pedaço de ombro no centro da grelha com o lado mais gordo enfrentando para cima e feche a tampa. Isto irá auto alinhavar seu assado como os gordura derrete e escorre sobre a carne.

7

Continuar a manutenção de uma temperatura dentro da faixa e um fluxo constante de fumo por adição de carvão vegetal de madeira e pedaços ao longo do período de três a cinco horas cozinheiro ou até que a temperatura interna do porco chega a 160 graus.

8

Retire o seu porco fumado do Big Green Egg e colocá-lo em uma placa de corte para descansar por 10 minutos antes de servir.

Dicas:

• Grandes ovos verdes têm uma tendência a queimar quando eles não são monitorados e tendiam a durante um longo cozinheira. Temporizadores forno sem fio estão disponíveis com construído em alarmes para avisar o seu quando a temperatura cai abaixo de uma faixa segura.