Remoção de gordura do caldo de galinha reduz calorias e faz caldo saudável. Arrefecendo o caldo de carne, você pode tira-se praticamente toda a gordura. Mas, se você estiver com pressa e não tem tempo para relaxar, é possível a roçar fora de alguma da gordura com uma colher ou bulbo baster do peru. Alguns chefs não jogue fora a gordura, mas usá-lo ao fazer roux. Um roux pode ser feita através da mistura de quantidades de gordura e farinha juntos igual e cozinhar no fogão por cerca de oito minutos. É então usada para engrossar molho, molhos ou sopas.
Instruções
Não Chilling
1
Despeje o caldo em um recipiente estreito. Se possível, utilizar um recipiente transparente, uma vez que é mais fácil de distinguir a gordura a partir do caldo.
2
Permitir que o caldo esfriar por cerca de 15 minutos, sem mover ou sacudindo o recipiente. Ele deve sentar-se perfeitamente imóvel. A gordura vai subir ao topo. A gordura irá formar a camada superior, sendo uma cor distintamente diferente do que o caldo.
3
Colher a gordura da parte superior do caldo ou usar um bolbo de peru Baster para aspirar a gordura. Quando se utiliza um Baster de peru, apertá-e coloque a ponta do Baster mal toca na gordura. Solte a lâmpada. e ele vai tirar a gordura dentro do tubo. Levante o baster de distância a partir do caldo antes que elabora caldo com a gordura e esvaziar cuidadosamente a gordura em um prato, apertando o bulbo.
Chilling
4
Defina o caldo na geladeira, permitindo-lhe relaxar. Ele normalmente vai demorar várias horas ou mais.
5
Remover o caldo do frigorífico depois arrefece o caldo, engrossa e géis.
6
Levantar o revestimento de gordura na parte superior do caldo, utilizando uma colher ou garfo. A gordura vai subir ao topo e endurecer. Simplesmente retire-o caldo.
Dicas:
- Despeje o caldo para um separador de molho e deixe-o conjunto até que a gordura sobe ao topo. Um separador de molho se assemelha a um copo de medição com um bico na parte inferior do copo. Despeje o líquido livre de gordura da taça, deixando a gordura para trás.