O concurso carne chuck, chuck ou olho, é uma porção do lombo que se estende para o grupo de músculos em ombro do boi. É trabalhado mais do que o resto do lombo, e é, por conseguinte, chewier e macio só em comparação com o resto da bucha. Chuck bifes de concurso pode ser grelhado, se forem ligeiramente tenderized com um malho. O assado mandril concurso é melhor quando lento preparados até ficar macio.

Instruções

1

Sear as superfícies exteriores do assado antes de cozinhá-lo, porque cozinhar low-calor não vai dourar a assado ou criar os compostos de sabor salgados que normalmente resultam de escurecimento. Aqueça uma frigideira elenco pesado com uma pequena quantidade de óleo, e marrons todos os lados da carne até o anoitecer meio.

2

Pré-aqueça o fogão lento em sua configuração de alta. Tempere a carne filé com sal e pimenta a gosto, e esfregue-o com o alho. Coloque-o no fogão lento pré-aquecido, e adicione o vinho tinto suficiente ou caldo de carne para mergulhar a carne de bovino até cerca de dois terços de sua altura.

3

Gire o controle de temperatura no fogão lento para baixo, uma vez que o líquido de cozimento vem para ferver baixo e começa a vapor. Cozinhe em baixo por 3-5 horas até que a carne esteja completamente preparado e concurso.

4

Descanse a carne por 10 minutos sob uma cobertura solta de papel alumínio, enquanto você terminar de preparar os pratos de lado e molho ou molho. Fatie e sirva quente.

Dicas:

• Os sucos de cozinha pode ser reduzido e engrossado para fazer um saboroso molho ou molho para ir com a carne.
• Fried cebolas, cenouras e aipo pode ser adicionada à panela para o sabor extra. As cenouras e as batatas podem ser adicionados à panela após a primeira hora e cozidos ao lado do carne de fazer uma refeição completa. As cenouras deve ser cortado a cerca de metade do tamanho das batatas, e adicionou-se 20 a 30 minutos antes.