Os caranguejos azuis são conhecidos por seu sabor doce e textura pesada. Embora sejam comuns do Texas a Massachusetts, eles são mais prevalentes no Golfo do México águas quentes de fora da Louisiana. A Promoção e Marketing Board Louisiana Seafood diz a maioria dos anos, Louisiana produz entre 40 milhões e 50 milhões de libras de caranguejos azuis.

Louisiana caranguejos azuis têm uma tonalidade azul distintivo às suas conchas que fica vermelho quando totalmente cozido. Cada caranguejo normalmente pesa entre 5 a 8 libras, mas muito pouco do que é a carne. Se eles vão ser consumida como uma refeição principal, deve colocar 2-4 caranguejos por pessoa, dependendo do tamanho dos caranguejos. Eles são vendidos como # 1 (jumbo), nº 2 (grande) ou # 3 (médio).

Instruções

1

Despeje a água em uma panela grande o suficiente para conter 12 litros de água e deixar 4 a 6 polegadas de espaço na parte superior. Adicione o sal, molhado e seco fervura caranguejo, crioulo tempero, molho de pimenta, cebola, batatas, limões ou limão e alho. Abaixe o fogo alto, tampa e levar a uma ferver completo. Reduza o fogo para médio e deixe ferver a mistura durante 20 minutos.

2

Adicione as salsichas e milho, se desejado, e caranguejos para o pote. Empurre e mexa até que sejam totalmente imersos. Vire o calor de volta para alta, leve para ferver, tampe e deixe ferver por cinco minutos.

3

Desligue o fogo e encher o pote, tanto quanto possível com gelo para parar o processo de cozimento. Cubra e deixe descansar por 15 a 30 minutos. Escorra e sirva.

Dicas:

• Antes de começar, coloque os caranguejos em uma tigela grande ou balde e cobrir com gelo. Este atordoa os caranguejos e impede que as garras de cair durante o processo de cozimento. Se você não tem o suficiente de gelo, coloque os caranguejos na freezer.Zatarain de fervura é o mais popular usado em caranguejo ou camarão tradicional Louisiana furúnculos.
• Ao manusear os caranguejos, use pinças e sempre agarrá-los na parte de trás para evitar ser pego por seus claws.The cozido caranguejos se tornará muito mais picante quanto mais tempo eles sentar-se na água. Não deixá-los sentar-se por mais de 30 minutos como a carne pode tornar-se demasiado macias e moles.