Reforços assados são conhecidos por sua ternura após marinar e cozinhar para muitas horas. Embora o prato leva tempo para se preparar, a preparação real e trabalho hands-on é relativamente pouco. Assar costelas em alecrim e tomilho faz para um farto, perfumado refeição.
Instruções
1
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Esfregue o sal ea pimenta em ambos os lados £ 4. costelas. Brown durante cerca de 20 minutos, virando apenas uma vez depois de 10 minutos. Quando uma crosta marrom formou do lado de fora, transferir as costelas para uma grande panela de ferro fundido, como um forno holandês.
2
Pique uma cebola, 2 cenouras grandes, 3 talos de aipo e 3 dentes de alho. Coloque os legumes picados na frigideira e cozinhe, mexendo sempre, em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Adicionar uma garrafa de vinho tinto seco e mexa. Coloque 3 ramos inteiros de tomilho e 3 ramos inteiros de alecrim na frigideira e mexa. Deixe o conteúdo da frigideira vir para ferver em fogo médio. Imediatamente despeje a mistura sobre as costelas bronzeados no pote.
3
Permitir que tudo se arrefecer até à temperatura ambiente. Fixe a tampa da panela e coloque na geladeira durante a noite. Se você está se preparando no início da manhã, ele pode estar pronto para cozinhar por noite.
4
Traga o pote de volta à temperatura ambiente enquanto você aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Despeje 3 xícaras de caldo de galinha na panela e coloque em um queimador em fogo médio. Uma vez que o caldo começar a ferver, tampe e coloque no forno para retardar cozinheiro durante uma hora e meia. Retire a tampa e deixe cozinhar as costelas para mais 45 minutos, virando as costelas uma vez depois de 20 minutos.
5
Retire a carne da panela e coloque em uma travessa. Coe o suco por uma peneira e coloque em um prato de molho, deslizando fora a gordura que flutua à superfície.
6
Sirva as costelas com o suco na lateral. Par com um saudável vinho tinto, como um Cabernet Sauvignon e acompanhamentos de batatas feito qualquer forma, salada verde e pão artesanal para absorver o molho restante.