Nos restaurantes americanos, é raro encontrar a palavra "strudel" sem "maçã" em algum lugar por perto. Isso não é o caso na Europa, onde as invasões turcas de séculos atrás deixou strudel - e café - como lembretes de sua tendo atravessado. Lá, strudel é feita não apenas como sobremesa, mas também como um prato principal saudável, com recheios de carne, cogumelos ou queijo fresco. A versão rica em proteína queijo pode ser feita quer doce ou salgado, rolou em muito da mesma maneira como strudel de frutas.

Instruções

1

Prepare o recheio de queijo para seu strudel com quark, ricota ou outros queijos frescos, como você deseja. O soro de leite em seu queijo pode fazer a massa encharcado, então drená-lo com cuidado e usar uma gema de ovo batido ou ingredientes de ligação em amido, como pão ralado para ajudar a mantê-lo seco. Anular o enchimento acabado em sua geladeira até que seja necessário.

2

Abra o pacote de massa folhada, e desenrolá-lo ao lado de seu espaço de trabalho. Mantenha as folhas cobertas com filme plástico filme em todos os momentos, pois eles podem secar e ficar inutilizável em apenas alguns minutos.

3

Coloque uma folha de massa folhada na superfície de trabalho, e pincele com manteiga derretida ou pulverizá-lo com óleo. Este actua como uma barreira contra a humidade, prendendo a vapor entre as camadas de pastelaria e mantê-las separadas. Providenciar uma segunda folha cuidadosamente na parte superior do primeiro, e pulverizar essa escova ou bem. Repita até que você tenha feito um número adequado de camadas. A maioria das receitas pedem pelo menos 3 folhas de massa, mas você pode usar mais, se quiser.

4

Colher o recheio de queijo em sua massa, fazendo um monte cilíndrica correndo paralelamente à borda inferior da sua massa folhada. Deixe pelo menos uma meia polegada de massa, ou, de preferência de 3/4 de polegada, sem encher. Fold esses lados para dentro, para vedar as extremidades do recheio de queijo.

5

Levante a borda inferior da massa folheada com recheio e dobre-o sobre o recheio, tomando cuidado para não espremer algum do queijo. Dobre a massa novamente, levantando a porção preenchida e rolando-o sobre a borda original para selar completamente o queijo. Repita, até chegar à borda mais distante da massa.

6

Escove ou spray a borda da massa de pão para selá-lo no lugar, em seguida, transferir o seu strudel de uma assadeira ou refratário. Coloque a costura a partir da extremidade da folha na parte inferior, em que o peso da massa folhada irá mantê-lo no lugar. Escove ou pulverizar o topo do strudel com óleo ou manteiga. Cozê-lo a uma temperatura moderadamente elevada, 375-400 graus centígrados, até dourar.

Dicas:

• Strudels de queijo são muitas vezes rolou para um tamanho relativamente pequeno, como canelone ou manicotti, em seguida, cozido juntos em um prato e servido com um molho. Como alternativa, faça strudels queijo dedo de tamanho para servir como aperitivos, cortando suas folhas empilhadas de pastelaria em tiras e depois preenchê-los. Strudels Jumbo pode ser feita através da sobreposição dos lençóis por isso eles são dois de largura por 2 de altura, em seguida, rolando-os em torno de uma maior quantidade de enchimento.
• Massa de massa não é exatamente o mesmo que fez a arranhões massa strudel, mas eles são muito parentes próximos e é um substituto conveniente. Para ajudar a manter as camadas nítidas e bem separadas, muitos confeiteiros polvilhe-os levemente com farinha de rosca ou nozes picadas entre as camadas.
• Deixe o legal strudel cozido por 15 a 20 minutos antes de cortar para ele. Caso contrário, a saída de vapor - e quente, grudento queijo - pode causar queimaduras dolorosas.