Pan doces

A palavra "Jawbreaker" uma vez significou uma palavra que era difícil dizer. Um confeiteiro qualificado nomeado Salvatore Ferrara usou o nome quando ele desenvolveu um doce duro que tinha de ser sugado em vez de mastigado. O doce duro tornou-se tão popular que, desde então, a palavra "Jawbreaker" é sinônimo de rebuçados e usado por muitas empresas para tornar os produtos equivalentes. Jawbreakers também são chamados de "candy pan". De boca larga, grandes potes chaleira cobre constantemente girando sobre uma chama começa a origem do jawbreaker. O açúcar granulado é cuidadosamente adicionado ao recipiente e, em seguida, o movimento de rotação começa a formar o açúcar em esferas pequenas. O calor da caldeira começa a cristalizar o açúcar. A panner - um confeiteiro que se especializa em pan doce quente - conchas cuidadosamente açúcar líquido quente para a chaleira. O açúcar líquido adere ao açúcar granulado cristalizada. Todo o tempo a panela chaleira está a rodar para garantir os doces formam em pequenas formas esféricas. Este não é um processo rápido. O açúcar líquido pode ser adicionado aos jawbreakers que crescem em intervalos que se estendem por mais de duas semanas até que o açúcar tiver atingido o tamanho e forma desejados. Pode levar mais de 100 aplicações de adição de açúcar líquidos, um pouco de cada vez, até que o doce está pronto para a próxima fase.

Aromatizantes e corantes

O aroma e coloração de jawbreakers só são adicionados ao último par de camadas na confecção. A bacia rotativa é usada novamente para adicionar o aroma e coloração um pouco de cada vez. O panner derrama cuidadosamente uma pequena quantidade do aromatizante ou corante (um de cada vez) na extremidade dos recipientes rotativos. Os Rolling jawbreakers constantemente em rotação ficou pintado com a aromatização ea coloração desta forma.

Recurso Eye

Depois de duas semanas ou mais, uma vez que os doces de ter atingido um tamanho desejado, cor, forma, sabor e, elas estão prontas para serem revestidas com cera de carnaúba, o que é uma cera comestível. O revestimento de cera é destinado ao apelo visual estético do produto tornando-se brilhante. Uma panela diferente, mas semelhante é utilizada para a depilação da jawbreaker. Os doces são descartados em um pequeno banho de cera de qualidade alimentar e os gira pan, revestimento dos doces completamente e dando-lhes um delicioso olhar brilhante,.