Você pode injetar marinadas em carne fumada para mantê-la suave, Lenços e de sabor. O processo de defumação lenta tem uma tendência a secar a maioria dos cortes de carne. Injetores de Marinada enviar líquidos experientes abaixo da superfície da carne para construir os níveis de umidade. Injetores são utilizados na carne de porco, carne, frango, peru e até mesmo frutos do mar, que depois é cozido em um fumador. Marinada injetores funcionam melhor quando a carne estiver tabagismo é, pelo menos, 2 polegadas de espessura.

Instruções

1

Corte o excesso de gordura da carne crua com uma faca afiada. Lavar a carne em água fria e seque todas as superfícies secas com uma toalha de papel. Aplicar temperos secos à superfície exterior da carne como desejado.

2

Limpe o injector marinada completamente dentro e por fora com água quente e sabão. Retirar o êmbolo do cilindro completamente de modo que ambos sejam limpos.

3

Pour marinada para dentro do cilindro do injector até que é cerca de três quartos cheio. Deslize o êmbolo para dentro do cilindro e transformar a ponta da agulha na posição vertical. Purê marinadas pedaços no liquidificador até ficar homogêneo para que eles vão passar através da agulha do injector.

4

Forçar o êmbolo para dentro até que todo o ar retido é forçado para fora do injector. Mergulhar o comprimento da agulha do injector, em óleo vegetal para a inserção suave. Pressionar a agulha para dentro da superfície lubrificada virada para cima da carne a um ângulo de 90 graus até que a ponta é pelo menos 1 polegada abaixo da superfície.

5

Empurre o êmbolo para dentro do cilindro injector para espremer pequenas quantidades da marinada na carne até ver um pouco do líquido que vem acima dos lados da agulha. Retire a agulha e mudar-se para um novo local, pelo menos 3 polegadas de distância para fazer a injecção seguinte. Continue fazendo injecções até que toda a marinada foi usado. Uma meia xícara de marinada líquido é geralmente suficiente para uma peça de 8 libra de carne desossada ou uma porção com osso de 10 libras.

6

Mover a carne para o fumador, logo que a injecção final marinada foi feita.

Dicas:

• Metades material de dentes de alho descascados nos furos criados pelo injector marinada. Os sabores de alho da carne e age como um tampão para manter em mais da umidade.
• Permitir que a carne descansar por 15 minutos depois que ele sai do fumante para permitir que os sucos para esfriar e se estabelecer na carne.
• Evite forçar a ponta marinada injector em osso. As agulhas em marinada injetores são facilmente dobrados.