Boston bumbum vem do ombro superior da perna da frente de carne de porco. Fumar a carne de porco por um longo tempo em fogo baixo faz com que ele se torne terna e desmoronar. Envolvendo a carne de porco em folha ajuda a reter os sucos de modo que a carne de porco não seque completamente e também impede o exterior a partir da queima. Após a bunda de porco acaba de fumar, ele rasga facilmente para criar carne de porco desfiada.

Instruções

1

Mergulhe 2 xícaras de cavacos de madeira na água por uma hora. Escorra a água e enrole as fichas em papel alumínio. Pique 5-6 furos na folha para permitir que a fumaça escapar.

2

Lavar a bunda de porco em água fria em execução. Retire o excesso de gordura e pat a bunda de porco seco com toalhas de papel.

3

Esfregue a bunda de porco com seus temperos desejados. Cubra toda a superfície com os temperos secos.

4

Aqueça o fumante para uma faixa de temperatura entre 210 e 230 graus Fahrenheit. Siga as instruções que vêm com o fumante para aquecê-lo corretamente. Coloque a bolsa de folha de alumínio sobre o calor no interior do fumante.

5

Coloque a bunda de porco para o fumante com o lado de gordura para baixo. Depois de várias horas, ou quando a temperatura interna chega a 170 graus Fahrenheit, retire a carne do fumante.

6

Coloque a bunda de porco em uma grande folha de papel alumínio. Você precisa de uma folha grande o suficiente para incluir a carne de porco completamente. Dobre o papel alumínio ao redor da metade inferior da bunda de porco e adicione a sidra de maçã. Enrole o rabo de porco com a folha de papel alumínio e, em seguida, envolvê-la novamente com outra folha para garantir que ele permanece fechado.

7

Regue a bunda de porco depois que cozinha para 3 a 4 horas com molho de churrasco ou sua baste líquido preferido. Continuar para regar a cada hora até que tem uma temperatura interna de 190 graus F. Isso pode levar entre 12 a 18 horas, dependendo do tamanho da carne de porco.

8

Retire a carne de porco do fumante. Deixe-a descansar por 10 minutos e, em seguida, puxe-apart em pedaços pequenos com dois garfos.

Dicas:

• Use um termômetro remoto para verificar a temperatura interna. Cada vez que você levantar a tampa do fumante, você adicionar ao tempo de cozimento devido ao calor escapou.
• Remover a película no final do processo de cozimento para dar o rabo de porco um exterior ligeiramente crocante, ou "casca".
• Evite adicionar temperos para o bumbum de porco que são ricos em açúcar porque o açúcar pode queimar.
• Lave as mãos antes e depois de manusear a carne de porco crua para evitar o risco de uma doença de origem alimentar.