Muitas pessoas acreditam que eles devem ter um fumante dedicado a fumar bunda de porco e outras carnes. Fato é que, se você tiver um grelhador a carvão coberto, você pode fumar carne, bem como aqueles que têm o fumante dedicado. Fumar e cozinhar uma bunda de porco são dois processos distintos que podem ser combinadas, se desejado. Bunda de porco, apesar de seu nome, vem do ombro frente do porco e normalmente pesa cerca de 5-6 libras quando comprado. Muitas vezes, é a melhor escolha ao fazer sanduíches de carne de porco para churrasco.

Instruções

1

Mergulhe 1 xícara de chips de nogueira cobertos com água em uma panela de alumínio descartável por 30 minutos a 1 hora.

2

Desintegrar-se até 2-3 folhas de papel de jornal e enchê-los para a parte inferior de um isqueiro carvão chaminé. Defina a chaminé na grelha inferior do seu grelhador a carvão.

3

Encha o topo da chaminé do carvão vegetal com briquetes de carvão. Use um jogo ou butano isqueiro para acender o jornal no fundo da chaminé em chamas. Permitir que o carvão para queimar na chaminé até que seja de cinzas de cor branca.

4

Despejar a carvão na grelha de fogo. Use almofadas quentes ou luvas de forno para lidar com a chaminé de carvão, como ele vai estar muito quente.

5

Escorra as batatas fritas de nogueira. Mover o carvão para um lado da grelha, usando as pinças de churrasco. Adicione as batatas fritas de nogueira uniformemente sobre as brasas.

6

Coloque uma panela de alumínio cheio de água ao lado das brasas.

7

Coloque a grelha de cozimento na grelha. Coloque a bunda de porco na grelha.

8

Cubra a grade com a tampa e deixe a bunda de porco do fumo por 30 minutos a 2 horas, dependendo da quantidade de sabor smoky que você deseja.

9

Adicionar mais carvão para a grelha, se você planeja para cozinhar totalmente a carne de porco na grelha. Transfira a bunda de porco para um recipiente de alumínio descartável e cozinhe até a carne de porco registra 160-165 graus Fahrenheit em um termômetro de carne.

Dicas:

• Você também pode usar algaroba, maçã ou outra madeira fruta em vez de os chips de nogueira.
• Se desejar, uma massagem churrasqueira comercial ou caseiro pode ser aplicado para o bumbum de porco antes do processo de fumar, especialmente se você planeja para terminar o cozimento na grelha. Se você planeja para cozinhar o bumbum no forno ou por outro método, você pode esperar para temporada a carne de porco até pouco antes de cozinhar.
• Plano sobre este processo, tendo 3 a 4 horas para ser concluído.