Fritar o bacalhau em uma camada de saborosa breading faz a diferença entre sabor e textura deliciosa que complementa o peixe e um revestimento pesado ou encharcado que retira-lo. Panko, essencialmente flocos de pão em vez de migalhas, proporciona uma luz e crocante revestimento para alimentos fritos. A textura mais grosseira dessas migalhas de pão de estilo japonês reduz a absorção de óleo de cozinha para que peixe frito mantém uma qualidade crocante.

Instruções

1

Aqueça 1/2 xícara de vegetais, de cártamo ou óleo de amendoim em uma frigideira em fogo médio-alto até cerca de 375 graus Fahrenheit. Monitorar a temperatura com um termômetro de óleo. Você também pode julgar o óleo como pronto para o peixe quando ele começa a pop e chiar.

2

Despeje 3/4 xícaras de farinha em um prato. Adicione 1 colher de sopa. de sal e 1 colher de sopa. de pimenta. Adicionar outras especiarias secas, tais como gengibre, pimenta em pó ou uma mistura italiana, se desejado. Bata para dispersar as especiarias toda a farinha.

3

Craque dois ovos em um prato diferente e bata-os até que as gemas e claras combinam. Despeje 1 1/2 xícaras de panko em um terceiro prato.

4

Dragagem do bacalhau na mistura de farinha e especiarias. Mergulhá-lo dentro do ovo para cobrir todos os lados. Segure-o por cima do prato e deixe o excesso de ovo escorra. Revesti-la completamente na farinha de rosca panko.

5

Coloque o bacalhau na frigideira e cozinhe por cerca de 4 minutos no total, transformando-o com uma espátula plana a meio do tempo de cozimento. Retire o bacalhau do calor com a espátula quando o panko dourar.