Cascas de batata fritada originou-se como um meio para restaurantes casuais-temático para aumentar seu rendimento em batatas cozidas. Batatas obter encharcado e perdem a sua textura ideal depois de mantê-los aquecidos durante um serviço de refeição. Em vez de descartar toda a batata, a carne é removido ea pele restante é frito até ficar crocante e servido com várias coberturas como parte de um aperitivo prato. Embora as batatas são normalmente cozido à ordem em casa, você ainda pode fazê-los com o propósito de usar as peles e reservar a carne para outra finalidade, como purê de batatas.

Instruções

1

Anexe um termômetro de doces para um 6 polegadas de profundidade, panela de fundo grosso e despeje 3 polegadas de óleo de amendoim nele. Coloque a panela em fogo médio-alto.

2

Corte três assados, batata amido pela metade enquanto ainda está quente. Você pode cortar as batatas em fatias menores, se desejado.

3

Retire a carne dos fatias de batata com uma colher, deixando 1/4 de polegada de carne restante. Reserve a carne batata para outra finalidade.

4

Ajuste o calor como necessário para manter uma temperatura do óleo de 375 graus F. Coloque as cascas de batatas no óleo.

5

Frite as cascas de batata até ficar crocante, cerca de três minutos. Escorra as peles de batata em um prato forrado com papel toalha e tempere-os a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. Adicione todos os ingredientes de acabamento, tais como ervas frescas ou queijo, a batata enquanto quente.

Dicas:

• Ingredientes que comumente acompanham peles de batata incluem creme de leite, cebolinha fresca e queijo cheddar afiado.
• Sempre deixar duas polegadas de espaço entre o topo do óleo e do topo da panela para impedir respingos e extravasamento.
• Certifique-se de comida é seco antes de colocá-lo em óleo quente para evitar respingos.
• Sempre coloque comida suavemente em óleo quente.