Normalmente apreciado como um vinho de sobremesa, Moscato também pode ser servido como aperitivo, tarde matar a sede ou o brunch de domingo acompanhamento. Como um "frizzante," Moscato não é tão borbulhante como o vinho espumante Asti Spumante relacionado, mas ainda é popular para a sua doce, vibração frescos e sabores de frutas-forward. Ao fazer Moscato, imitar alguns dos métodos dos produtores do premier de Moscato. Um vinhedo na Itália, por exemplo, pode usar videiras de 30 anos de idade na alta altitude em solo calcário para produzir 100 mil garrafas ou mais.

Instruções

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Colheita das uvas. Na Itália, isso pode ser no início de setembro. Para fazer Moscato, você precisa da uva adequada. Moscato é uma das mais antigas castas do mundo, com muitos sub-variedades. Na parte sudeste da região do Piemonte, na Itália a partir do qual Moscato d'Asti vem, a uva Moscato Bianco local é ou Moscato Canelli di. A família de uvas Moscato é caracterizada por um intenso aroma de uva e flor de laranja nariz.

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Pressione e filtrar as uvas. Para os vinhos Moscato, o frescor é fundamental, por isso pressionar as uvas assim que eles são colhidos. A suspender toda a fermentação prematura, armazenar o mosto resultante em temperaturas perto de congelamento e vinificar em lotes em caso de necessidade.

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Vinificar. Este processo vai demorar cerca de um mês em autoclave, ou tanque selado, mantida a cerca de 15 graus C. Aquecer a obrigação e inocular-o com fermento em grandes tanques selados para iniciar o processo de fermentação. Os tanques são necessárias para preservar o CO2, e por conseguinte, fizziness, que é formado durante a vinificação. Quando o teor de álcool pretendido e do nível de açúcar residual são atingidos - no caso de Moscato, cerca de 5,5 por cento de álcool e 150 gramas de açúcar residual por litro - parar rapidamente o processo de fermentação por refrigeração do vinho. Filtrar a, garrafa levedura e cortiça do vinho. Isso pode acontecer em janeiro, ou em uma base como-necessário. Uma vez que este é o Moscato, o que é ligeiramente menor do que os vinhos espumantes efervescente, use um regular em vez de uma rolha com fio-down.

Dicas:

• Está à procura de um produto final que é verde exuberante ao ouro na cor, impregnado de pêssego branco, mineral, flores brancas, flores cítricas e animado brilho nítido no palato. A carbonatação será de cerca de metade do de vinho espumante regular.