Truta defumada com molho de raiz-forte foi nos menus dos restaurantes holandeses e nas mesas de cozinha de famílias de todas as classes, desde o início de 1800. Enquanto enguia defumada é frequentemente usado em vez disso, truta defumada se tornou o padrão. Peixe fumado com molho de raiz-forte faz um maravilhoso almoço ou jantar à luz, especialmente quando combinadas com um pedaço de pão francês fresco assado com manteiga e um copo de batata frita, vinho branco seco.

Instruções

1

Coloque a truta defumada em uma tigela pequena e adicione água fria o suficiente para cobrir o peixe. Embeber durante 30 minutos à temperatura ambiente e de drenagem. Seque com uma toalha de papel e reserve.

2

Coloque alface do cordeiro em quatro placas individuais. Organizar o agrião em torno das bordas e adicionar os rabanetes para o centro. Coloque a truta por cima dos rabanetes e top com salsa picada. Divida os camarões entre as quatro placas.

3

Top cada placa com um quarto dos filés de anchova e decore com fatias de limão.

4

Misture o rábano e maionese em uma tigela pequena e tempere com sal e pimenta. Regue o molho de raiz forte sobre as placas com os dentes de um garfo. Leve à geladeira por 10 a 15 minutos e sirva frio.

Dicas:

• Não coloque o molho de rábano para o peixe fumado por muito tempo antes de servi-lo ou os sabores complexos irá misturar, resultando em uma branda, prato encharcado.