O primeiro passo na preparação de uma refeição para um grande grupo é trabalhar para fora a quantidade de comida que você vai precisar fazer. Porções pode ser menor, como parte de uma refeição curso vários ou um buffet, mas caso contrário, a sopa é geralmente repartido em tigelas de 8 onças. Um cálculo simples dá um total de pouco mais de 6 litros de sopa, para alimentar 25 pessoas. Armado com esta informação, você só precisa ampliar sua receita favorita, ou encontrar um que é já suficientemente grande.

Instruções

1

Desembrulhar uma vara da manteiga e coloque-o na panela de sopa. Coloque a panela sobre o fogão em fogo moderado até que a manteiga derrete.

2

Adicione as cebolas e os alhos franceses, se você estiver usando-los. Sweat-los lentamente a manteiga, mexendo sempre com uma colher de pau. Não deixe a cebola marrom.

3

Despeje o caldo de galinha sobre as cebolas, uma vez que são translúcidas e aromático. Adicione as batatas, a transformar-se o queimador e trazer a panela para ferver.

4

Cozinhe a sopa até que as batatas são bem preparado e concurso, cerca de 15 a 20 minutos a partir do momento o pote vem até a temperatura. Prove uma das batatas para se certificar de que eles estão totalmente preparados, antes de prosseguir.

5

Retirar cerca de um quinto das batatas da panela. Purê o restante em pequenos lotes em seu liquidificador, ou usar um liquidificador de imersão para purê-los na panela. Continue até que todas as batatas na panela são puré.

6

Verifique a espessura da sopa. Deve ser muito saudável, mas não tão espesso que mantém a sua forma quando ladled em uma tigela. Se a sopa é muito fino, adicione um pouco de batata e puré reservados-los. Repita até a textura desejada seja atingida. Quaisquer batatas restantes podem ser refrigerado para outro uso.

7

Prove a sopa e ajuste o tempero com sal e pimenta a seu gosto. Loja, comprei caldo pode ser bastante salgado, por isso não adicionar qualquer sal antes de provar. Decore com cebolinha ou salsinha picada, se desejar, e sirva quente.

Dicas:

• A mesma sopa, servido frio, é o clássico francês chamado Vichyssoise.
• A receita básica pode ser melhorada pela adição de bacon, queijo ou vegetais coloridos, como desejado.