Embora muitos livros de receitas italianas afirmam gergelim frágil como a sua própria, a receita na verdade tem as suas raízes no Oriente Médio. Popular em cidades maiores, com maiores populações étnicas, gergelim receitas frágeis variam de acordo com cada região. Coma este deleite doce como doces, ou usá-lo como enfeite para sorvete ou pudim de arroz.

Instruções

1

Espalhe as sementes de gergelim em uma grande folha de bolinho com uma borda ou uma panela rocambole. Brindar-los em 350 graus F por 15 minutos. Mexa as sementes ao redor a cada 5 minutos.

2

Coloque as sementes torradas em uma panela média. Adicionar o açúcar, xarope de milho, água e manteiga. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre.

3

Continue cozinhando por cerca de 20 minutos sem mexer uma vez que a mistura chegou a ferver até atingir 270 graus F em um termômetro de doces rápida leitura. Unte uma panela rocambole com manteiga ou cooking spray e coloque-o sobre trempes ou compressas quentes para proteger a superfície abaixo.

4

Retire a panela do fogão. Acrescente o bicarbonato de sódio. Despeje a mistura quente com cuidado sobre o rolo pan geléia e espalhe-a 1/4 de polegada de espessura com uma espátula de metal.

5

Defina o pan rocambole de lado e deixe esfriar completamente.

6

Quebre o gergelim frágil em pedaços. Armazenar em local coberto, recipiente hermético por diversos dias.

Dicas:

• Varie a receita usando metade sementes de gergelim branco e metade preta. Assado todas as sementes de sésamo, do mesmo modo.