Esta receita é muito gratificante para fazer se você tem a dedicação. Esta receita serve quatro.

Instruções

1

Aqueça o vinagre, vinho de arroz, mel e gengibre em uma grande, de alta lados caçarola ou forno holandês sobre o alto. Quando a mistura ferver, reduzir o calor para baixo e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.

2

Limpar o pato de qualquer gordura extra em torno de ambas as extremidades da cavidade do corpo. Apare o retalho de pele em volta do pescoço.

3

Corta as pontas das asas e depois picar a pele de todo com um garfo ou faca afiada.

4

Misture o amido de milho com água de 1/4 de copo. Mexa até que todas as protuberâncias se foram.

5

Adicione a mistura de amido de milho para a panela e mexa para evitar aglomeração.

6

Quando o líquido na panela engrossa para uma consistência de xarope de luz, colocar o pato no seu lado no pote. Usando uma concha ou colher grande, alinhavar o pato com o líquido durante um minuto.

7

Vire o pato mais e concha do líquido sobre ele durante um minuto. Retirar a panela do calor e repetir o processo de ladling em cada lado.

8

Retire o pato da panela, coloque em um rack de cookie em uma bandeja da folha. Coloque a assadeira em um lugar onde você pode dirigir um fã no pato.

9

Deixe secar pato sob o ventilador para um mínimo de três horas e até oito, virando ocasionalmente para garantir uma secagem uniforme. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

10

Enrole as asas em papel alumínio e coloque pato, do lado do peito para cima em um rack em uma assadeira forrada com papel alumínio. Assar o pato em 425 graus por 15 minutos.

11

Vire mama lado o pato para baixo e asse por mais 15 minutos. Retire a panela do forno e escorra a gordura da assadeira.

12

Vire o pato novamente e reduzir o calor a 350 graus F. assado por uma hora e, em seguida, retire o papel alumínio a partir das pontas de asa.

13

Aumente a temperatura do forno a 375 F e asse por mais 15 minutos. Retire o pato do forno e deixe esfriar por sete minutos.

14

Misture o hoisin, açúcar, 1 colher de sopa de água e molho de soja. Corte o pato em porções e sirva com o panquecas, cebolinha e hoisin mistura ao lado.

Dicas:

• Assista ao pato de perto ao assar no início e no fim. Estas são as etapas quando você pode obter muita cor.
• A gordura animal fundida do pato tende a fumar no forno. Se ele começa a ser demais, apenas drenar a gordura da panela novamente.