Se você tiver acesso a um monte de couve, então considerar fazer kraut utilizando frascos. Você pode fazer chucrute pela fermentação de repolho por várias semanas. Depois de destruir o repolho, é importante adicionar sal para ajudar a fermentar o kraut. Você pode fazer o kraut em grandes quantidades e armazená-lo por até dois anos. Enquanto você manter o kraut coberto em salmoura, que vai durar por muitos meses em sua geladeira.

Instruções

1

Rasgar a cabeça de repolho. Coloque isso em um processador de alimentos, ou usar uma faca afiada para cortar o repolho em tiras finas.

2

Coloque o repolho em uma tigela grande. Adicione o sal. Use as mãos para começar a misturar o sal e repolho. Uma vez que a água começa a tirar do repolho, use uma colher de pau para continuar a misturar-los juntos.

3

Misture o endro picado no repolho. Permitir que isto se sentar durante uma hora antes de começar a embalá-lo em frascos.

4

Pressione o repolho em um frasco de vidro esterilizado. Use a colher de pau para embalar o repolho firmemente dentro do frasco. Continue para embalar o apertado repolho até que haja ½ a 1 polegada de água na parte superior. Deixar 1 polegada de espaço no topo dos frascos para permitir a expansão.

5

Coloque a tampa no copo. Sente-se a jarra em uma panela rasa para travar todos os sucos que podem derramam para fora, enquanto o repolho picado fermenta.

6

Deixar o frasco Kraut à temperatura ambiente durante seis semanas. Virar os frascos kraut, sobre qualquer outro dia para misturar o repolho picado com os sucos.

7

Abra o frasco depois de seis semanas. Coloque o chucrute em uma panela e trazê-lo para ferver. Prove o kraut para ver se ele atende a sua aprovação.

8

Preserve o kraut em um frasco de conservas. Você pode usar o mesmo pote que você usou para fazer a kraut, mas é importante para limpar o frasco fora e esterilizá-lo novamente antes de você preservar o kraut. Depois de aparafusar a tampa sobre o frasco, sente-se o frasco em 2 a 3 polegadas de água em uma panela rasa. Levar a água a ferver, o frasco selos e uma vez que você ouvir um som de estalo.

Dicas:

• Fermentar o kraut mais para um sabor mais forte, ou mais curto para um gosto amargo sutil.
• Ao armazenar o kraut na geladeira, vá sempre para uma tonalidade rosa. A rosa que pode formar no sauerkraut significa que o kraut está fermentando bactérias nocivas, e você precisa descartar o kraut imediatamente.