Kefir é um fermentado de vaca, de cabra ou leite de ovelha semelhante ao iogurte magro. O nome deriva da palavra "os turcos kef", que significa a boa saúde. Como iogurte ou leite cru, Kefir separa em coalhada e soro quando deixados em repouso durante um dia ou dois. Estes coalhada fazer um simples queijo, Kefir macio.

Os grãos de kefir a enzima que inicia o processo de fermentação. Os grãos são uma cultura de leveduras e bactérias que se originou nas regiões do Cáucaso e da Ásia Menor. Assemelham-se a pequenos pedaços de couve-flor, variam em tamanho entre um grão de trigo e uma noz e estão disponíveis na maioria das lojas de alimentos saudáveis.

Instruções

1

Aqueça o leite em fogo baixo por cerca de 40 minutos até ligeiramente reduzida. Deixe esfriar.

2

Adicionar grãos de kefir para o leite na proporção de 10 a 50 vezes o volume de leite de grãos. Substitua os grãos com um copo de kefir loja comprou, se necessário. Deixe fermentar à temperatura ambiente quente por 24 horas.

3

Forre o coador com um pano de linho ou filtro de café. Coloque a peneira sobre uma tigela funda ou recipiente. Despeje o kefir no coador e deixar a tensão durante a noite ou até que o queijo macio resíduo é a consistência que você prefere.

4

Retire os grãos de kefir. Seco e re-utilizar os grãos para o próximo lote de queijo.

Dicas:

• Evitar o contacto com acessórios de cozinha de metal como o ácido do processo de fermentação pode reagir com estes.
• Adicione um pouco de creme de leite cru para um queijo mais rico.
• Aqueça o Kefir em fogo baixo, antes da separação, se desejar. Evite demasiado calor como isso produz um queijo seco.
• Substituto de soja, arroz ou leite de coco para fazer queijos Kefir vegetarianas.
• Use duas gotas de suco de limão no leite cru para iniciar o processo de fermentação se kefir ou kefir grãos não estão disponíveis em lojas de conveniência
• Misturar ervas ou frutos no queijo para um delicioso propagação.
• Certifique-se o seu fornecedor de leite cru detém regularmente testados bovinos, ovinos ou caprinos e segue um processo de produção de leite estritamente higiênico.