Quem não ama o fascínio de queijo fresco? É como ser capaz de viajar para pequenas aldeias na Europa e entrar em lojas cheias de pães frescos e carnes penduradas nos tetos e bigs placas de queijos para sanduíches. Então, muitos de nós já entrou em uma maneira impessoal de compras onde tudo é embalado e selada em grandes lojas. Por que não tentar fazer seu próprio queijo? Trazer de volta alguns dos que sensação da terra em sua própria casa onde a comida é mais uma celebração do que apenas um pit stop. É mais fácil do que você pensa.

Instruções

1

Limpe todos os seus utensílios. Tipicamente tudo deve ser feito de vidro ou de aço inoxidável. Limpar uma área de trabalho e limpar todas as superfícies.

2

Despeje o leite em uma panela de aço inoxidável 6-quart e coloque em fogo médio. Você vai querer aquecer o leite aos poucos. Acrescente o ácido cítrico e mexa bem. Continuar a aquecer o leite, agitando ocasionalmente até atingir 88 graus.

3

Agora adicione o coalho e continuar a aquecer e agitar até que a mistura atinja 105 graus. Retire do fogo e cubra por 15 minutos. As coalhada e soro deve agora estar em separado com a coalhada ser branco e do fluido de uma cor verde amarelo.

4

Delicadamente despeje a coalhada através de uma gaze alinhado filtro. Retirar a coalhada da peneira e coloque em um recipiente de microondas.

5

Microondas em alta durante 1 minuto e press sobre a massa com a parte de trás de uma colher, removendo tanto do soro de leite quanto possível. Escorra o excesso de soro de leite.

6

Amassar a massa durante alguns minutos com a parte de trás de uma colher. Micro-ondas por mais um minuto. Neste ponto, o queijo vai ser muito quente e você terá que usar luvas para lidar com isso. Trabalhar com ele como massa de pão até que fura à colher e se afasta da tigela. Quando começa a esticar como caramelo, está quase pronto. Você pode continuar a fazer o queijo firme e fibrosa ou se você preferir uma textura mais macia não esticar tanto. Embrulhe em uma folha de plástico ou papel de cera e frio. O queijo está agora pronto para o uso.

Dicas:

• Assista as temperaturas de perto.
• Certifique-se de refrigerar o seu queijo ao armazenar.