O queijo é um ingrediente extremamente versátil na culinária mundial. Ele pode ser usado para adicionar sabor aos sanduíches, para criar molhos ricos para entradas, ou para complementar uma garrafa de vinho. Mas queijo também pode ser um item caro no supermercado ou gourmet. Felizmente para o seu paladar e sua carteira, você pode fazer seu próprio queijo em casa, usando a receita de um agricultor tradicional.

Instruções

1

Despeje 2 litros de leite em uma panela de aço inoxidável.

2

Aqueça o leite em fogo baixo até que ele atinja cerca de 70 graus centígrados, mexendo de vez em quando o leite com uma colher de pau. Clipe um termômetro de doces para o pote para monitorar facilmente a temperatura do leite. Remover o leite a partir do fogão uma vez que atinge 70 graus.

3

Mexa 1/4 xícara leitelho cultivadas no leite morno, misturando bem.

4

Dissolver metade de um comprimido de coalho em 1/4 xícara de água quente, mexendo levemente para ajudar a dissolver-se.

5

Agita-se a mistura de coalho dissolvido na mistura de leite, agitando cuidadosamente.

6

Tampe a panela e deixe-a descansar sem ser perturbado por 24 horas.

7

Verifique o queijo para uma "ruptura limpa", o que significa que quando você pressiona o dedo na queijo, que deve sair quase limpo. Permitir que o queijo se sentar por mais algumas horas se ele ainda é muito frouxa.

8

Corte a coalhada em cubos de meia polegada, cortando linhas paralelas tanto na vertical como na diagonal cerca de meia polegada de distância.

9

Forre uma peneira com gaze, em seguida, usar uma concha para colher a coalhada no coador forrado.

10

Suspender o coador sobre uma bacia dentro do refrigerador e permitir que o soro de leite para drenar durante 24 horas.

11

Retire o queijo drenado, sal a gosto e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira.

Dicas:

• Adicionar especiarias, como o alho, pimenta e outras ervas, para o seu queijo para dar sabor extra.
• Queijo do fazendeiro só irá manter na geladeira por até duas semanas; ele vai estragar depois.