Gouda ou 'Goudse kaas "é um queijo amarelo doce nomeado após a cidade de Gouda no sul da Holanda. O nome não está protegida, por isso muitos dos queijos que são vendidos internacionalmente como "Gouda" não são necessariamente um queijo a partir desta região. O que é interessante sobre Gouda é uma característica que compartilha com o seu país de nascimento. O queijo em si foi originalmente desenvolvido nas pastagens premium, que se alegou pelo uso de diques. Com efeito, a terra em que Gouda foi criada era uma vez completamente debaixo de água. Queijo Gouda é vendido em todo o mundo, mas aqui está como fazer o seu próprio muito leve e suave "Gouda" direito de queijo em casa.

Instruções

1

Esterilizar o molde queijo, imprensa e gaze. Alinhar cada molde com a gaze, deixando um pequeno pano extra sobre o topo de cada molde.

2

Aqueça o leite a 90 graus centígrados e mexa em meso arranque. Uma vez que o meso foi misturada com, adicionar o coalho líquido e continuar a agitar durante 1 minuto. Mantenha a temperatura a 90 graus Celsius durante 75 minutos.

3

Retire do fogo e cortar a coalhada (esta é a forma sólida que o queijo está começando a se formar) ao meio. Deixe descansar por 10 minutos.

4

Após 10 minutos, começa a elevar a temperatura lentamente até 100 F. A elevação da temperatura deve ser feito muito lentamente. Deve tomar-lhe 30 minutos para chegar lá.

5

Ao aumentar lentamente a temperatura, de calor 6 litros de água numa panela separada até atingir 100 F bem.

6

Uma vez que a água fresca e queijo chegou a 100 graus, fazer uma lavagem. Panela off 2 litros de soro de leite do queijo aquecimento e substituir o soro de leite com 2 litros de água quente a partir do outro pan. Repita esta etapa duas vezes mais em intervalos de 10 minutos. Após a lavagem, para permitir que o queijo continuar a aquecer durante cerca de 30 minutos. Deve-se aquecimento a 100 F durante 60 minutos no total.

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Escorrer o soro de leite restante e retire o queijo da panela. Pressione queijo em press queijo (molde) e pressione a £ 20 para 30 minutos. Vire o queijo e repetir, pressionando por 30 minutos no lado reverso.

8

Remover queijo de mofo e gaze. Reparação com um novo, limpo e esterilizado gaze.

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Retornar para o molde e imprensa no £ 40 para 3 horas, virando várias vezes ao longo.

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Após esse imprensa final, você pode cortar o registo de queijo por seu tamanho e formas desejadas. A imprensa de queijo com dar-lhe um longo registo de queijo que realmente não se parecer com o olhar tradicional da rodada Gouda. Se você gostaria de manter a aparência "Gouda" round, você pode pressionar as fatias de log entre duas placas, a fim de limpar as bordas.

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Dissolver o sal em 2 litros de água morna. Isso será usado para salgar o queijo, então deixe-o arrefecer à temperatura ambiente antes de submergir o queijo, caso contrário, o queijo irá derreter.

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Finalmente, colocar o queijo na solução de água salgada arrefecida e deixá-lo flutuar durante 3 horas.

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Após 3 horas de imersão, remover o queijo e deixar secar ao ar durante três semanas, a manutenção de um nível de temperatura de 50 graus centígrados.

14

Cubra-os com cera vermelha para usar como presentes ou apreciá-los como é para você mesmo!

Dicas:

• Se você gostaria de ser mais cauteloso em seu processo de esterilização, pergunte ao seu salão de perfuração / tatuagem local se eles vão autoclave seu equipamento por uma pequena taxa.
• Muitas pessoas gostam de dobrar o lote quando eles fazem queijo. Pode facilmente dobrar esta receita, mas não é necessário aumentar o tempo de água ou para o ciclo de lavagem.
• Esterilizar com água a ferver, não álcool. Além disso, você pode esterilizar pano por passar-lo em um ambiente muito quente.