Extrato de agave, também conhecido como néctar de agave ou xarope de agave, é um adoçante extraído do coração da planta agave, o chamado pina. Embora existam várias espécies de agave usadas para a produção de néctar de agave, planta agave azul é a mais comum causa de sua doçura. Agave néctar é muitas vezes usado entre o consciente da saúde, pois é um alimento de baixo índice glicémico e é mais doce do que o açúcar. Ele pode ser substituído para o mel e açúcar em receitas e bebidas.

Instruções

1

Corte o pina em oitavos ou quartos com uma grande faca, lave as peças e organizá-los em assar panelas. Você pode precisar de cortar o pina em pedaços menores, dependendo do tamanho do seu forno de torrefação e panelas.

2

Pré-aqueça o forno entre 118 e 160 graus Fahrenheit e asse as peças pina por 40 a 72 horas ou até uma cor de ferrugem é alcançado. O calor e lento processo de cozimento encoraja o suco a fluir para fora do pinas, mas a quantidade de tempo de cozedura necessário varia muito, dependendo da temperatura de utilizar e o tamanho da pina.

3

Deitar fora e descarte o néctar amargo que se acumula após três horas de cozimento, em seguida, continuar o processo de cozimento lento.

4

Coloque o assado pinas em uma tigela para esfriar e despeje o néctar da panela em uma segunda tigela.

5

Lavar as peças pina com água fria em execução e devolvê-los para a tigela.

6

Amasse as peças com um espremedor de batatas para espremer o líquido fora do agave. Despeje o líquido extraído na bacia néctar conforme necessário para evitar uma confusão.

7

Corte o pina em pedaços minúsculos ou triture em um processador de alimentos e continuam a mash-los até que o líquido não flui a partir deles.

8

Coloque o purê de agave contra uma peneira fina malha de arame e pressione-o com as costas de uma colher de pau para espremer o néctar restante na tigela néctar.

9

Colocar um filtro de papel num funil. Defina o funil dentro de uma jarra de vidro ou tigela e despeje pequenas quantidades de néctar dentro do funil. O filtro de papel irá esclarecer o néctar.

10

Repita o processo de filtração até obter os resultados desejados.

Dicas:

• Se você assar o pina agave em 118 graus Fahrenheit ou menos, o néctar resultante será considerado um produto de alimentos crus. Você pode aumentar a temperatura para acelerar o processo se você não quer que seja cru.
• Este processo requer uma grande quantidade de tempo de cozimento e você vai precisar para monitorar o agave para verificar o seu progresso. Não tente isso se você é incapaz de monitorar o seu forno para a quantidade necessária de tempo.