Carne seca pode ser pensado como jerky Sul-Africano. Ele é temperado, carne seca que pode ser usado como se fosse bacon ou jerky. O processo para fazer biltong é fácil, mas vai exigir vários dias de secagem. Isto é muito mais fácil se você tem um desidratador de alimentos, mas um ventilador e uma lâmpada shadeless será suficiente. Esta receita resulta melhor se você tiver um espaço fresco, seco, para pendurar a carne enquanto está secando.

Instruções

1

Enxaguar a carne em água e fatia em tiras de largura de 1 polegada em um ângulo com o grão da carne.

2

Mergulhe as tiras de carne para o vinagre e remover para outra tigela.

3

Coloque todo o coentro em um saco zip-top e esmagar grosseiramente.

4

Coloque o sal, pimenta preta, açúcar mascavo e bicarbonato de sódio dentro do saco zip-top com o coentro picado e misture.

5

Coloque a carne no saco zip-top, selar o saco e agite para o revestimento da carne. Retire a carne, coloque-o em uma bandeja e na geladeira durante a noite para marinar.

6

Escorra os sucos da bandeja e mergulhe a carne em vinagre para enxaguar sal no exterior.

7

Coloque a carne num desidratador de alimentos e secar de acordo com as instruções do fabricante. Se você não tem um desidratador, pule esse passo e fazer a sua própria sala de secagem.

8

Corte um buraco de cerca de 1 polegada de um lado da carne com uma faca afiada.

9

Corte a corda em comprimentos de 10 polegadas e linha através do orifício na carne. Amarrar a corda em um loop e pendurar em um gancho em um lugar fresco e seco. Repita com as tiras restantes de carne.

10

Coloque uma lâmpada com sua sombra removido e um ventilador elétrico perto da carne para acelerar o processo de secagem. Isso levará cerca de quatro a sete dias, dependendo de suas condições ambientais.