O ácido málico fornece o sabor azedo em refrigerantes e vinho. É comumente encontrada em maçãs, cerejas e outras frutas. O ácido málico converte em ácido láctico após o tempo. Portanto, o sabor do vinho muda ao longo do tempo e a fermentação. Fazendo ácido málico directamente a partir de frutos requer o uso de um reactor químico. Como a maioria das pessoas não tem um em sua casa, converter o ácido málico de anidrido maleico. Anidrido maleico está disponível em lojas de alimento da especialidade e farmácias.

Instruções

1

Despeje cinco xícaras de anidrido maleico em uma panela.

2

Misture o anidrido maleico com um copo de água destilada. A água destilada é usada para manter a pureza.

3

Adicione duas colheres de sopa de sal de mesa à solução em ebulição. O sal de mesa contém iões de sódio. Os iões de sódio reagem com o anidrido maleico e calor para formar o ácido málico.

4

Misture o sal de mesa e solução de anidrido maleico com uma colher de pau.

5

Levar a solução a 356 graus Fahrenheit. Mergulhe um termômetro de cozinha na solução para verificar a temperatura.

6

Deixe o termômetro na solução. Verifique a temperatura a cada minuto. O anidrido maleico e o ácido málico converte a 356 graus.

7

Ferver a solução de iões de sódio e anidrido maleico, durante dez minutos.

8

Desligue o fogo. Deixe a solução legal para 20 minutos.

9

Despeje a solução em um vidro do frasco de pedreiro. Armazenar ácido málico para uso posterior.

Dicas:

• Use óculos de proteção, luvas e uma máscara ao manusear anidrido maleico.