Salsichas de fumo salmão começa com um processo conhecido como fumar quente. Isto é feito através de fumar a carne a uma temperatura de cerca de 220 graus Fahrenheit usando uma caixa de fumante isolada ao longo de uma fonte de calor. Fumar dá as salsichas de salmão um sabor distinto que varia ligeiramente entre os tipos de madeira utilizados em fumar. Madeiras duras, tais como nogueira adicionar um forte sabor fumaça, enquanto madeiras macias como o carvalho ou cerejeira adicionar um sabor de algaroba doce.

Instruções

1

Prepare a sua fonte de calor por limpar todos os detritos e sujeira dele. Você pode usar qualquer fonte de calor para cozinhar ao ar livre, mas um grelhador a carvão funciona melhor.

2

Forre o fundo de sua fonte de calor com o tipo de madeira de sua escolha. Certifique-se de que as peças de madeira são bem seco e livre de detritos. Alinhá-los firmemente em conjunto para que eles queimam mais lento e criar mais fumaça como eles arder.

3

Acenda a madeira usando um pouco de acelerador e um jogo. Você não precisa de muito acelerador - uma pequena gota de líquido fluido ou isqueiro do carvão vegetal do tamanho de um quarto é o suficiente. Permitir que a madeira para começar a gravar também.

4

Coloque uma pequena panela de metal de água em cima da madeira, mas não diretamente sobre a grelha de cozimento. Isso ajudará a manter as salsichas salmão úmido enquanto você fuma-los.

5

Coloque suas salsichas salmão diretamente no rack de cozimento de sua fonte de calor. Cubra-os com a caixa de fumante isolado. Regue as salsichas de salmão com água de vez em quando, se desejar. Verifique suas salsichas com um termômetro de carne a cada 20 minutos. Os seus enchidos de salmão são feitas quando atingem uma temperatura interna de 152 graus Fahrenheit.

Dicas:

• Tente usar um gerador de fumaça e uma casa de fumaça para um sabor defumado mais autêntica.