O que é o creme de leite?

Creme de leite é um produto lácteo feito comercialmente através da combinação de creme claro pasteurizado com bactérias produtoras de ácido láctico-. A combinação resulta em creme de leite, um favorito picante usado em molhos, em batatas assadas e muito mais.

Ingredientes

Creme: O creme pasteurizado deve ser pelo menos 18 por cento de gordura por Food and Drug Administration (FDA), ou o produto acabado não pode ser rotulado de creme de leite - em vez disso, deve ser rotulado como "creme de leite luz." Luz creme de leite tem menos calorias do que creme de leite regular, porque ela é feita com ou reduzido teor de gordura ou creme sem gordura.

Bactérias: bactérias produtoras de ácido láctico-culturas são combinados com o creme. Eles, então, crescer e produzir ácido que "azeda" o creme.

Aditivos: creme de leite comercial também podem incluir aditivos, tais como enzimas, gelatina, citrato de sódio, sal ou outros aditivos. Para evitar estes aditivos (ou para poupar dinheiro), tente fazer o seu próprio creme de leite.

Tornar-se "Sour"

Depois o creme e bactérias são combinados, a mistura é armazenada durante 14 a 16 horas a 72 ° F (22 ° C). Durante este tempo, como as bactérias cresce, o creme engrossar e desenvolve a sua assinatura ou picante gosto "azedo". Em seguida, é refrigerada e armazenada para 12 a 48 mais horas, antes de serem embalados e enviados para os compradores.