Ingredientes

Carne de caranguejo imitação é uma substituição acessível para o caranguejo real. Ela é feita de proteínas de peixe que são reduzidos a um gel e formados em "surimi" (japonês para "carne moída), que é então transformado em um produto que parece e tem gosto de carne de caranguejo-leg. Pollock (particularmente do Alasca ou walleye pollock ) ea pescada são usados ​​com mais freqüência para fazer de caranguejo de imitação, porque suas proteínas naturalmente formar um gel.

Refino

Uma vez que o surimi é produzida, que é repetidamente enxaguada com água num tanque grande para remover o sal inorgânico, gorduras e quaisquer proteínas solúveis em água. Uma vez que esses materiais são removidos, o surimi é colocado em uma máquina de refino que utiliza uma tela para filtrar todos os ossos restantes, escalas ou partes não comestíveis. O surimi refinado, em seguida, vai para uma máquina que remove a água a partir da mistura. Sorbitol e açúcares são misturados com o surimi de actuar como aromatizantes e conservantes para evitar a decomposição das proteínas de peixe. O surimi é verificada por especialistas em controle de qualidade para garantir que ele está completamente limpo e não rançoso. Uma vez que o surimi passa testes de controlo de qualidade, é colocado em sacos de plástico e congelada.

Formação

Quando os fabricantes estão prontos para converter o surimi em carne de caranguejo de imitação, eles descongelar o surimi e corte-o em fatias finas. As fatias são moídos juntamente com porções de carne real caranguejo, amido, sal e ovos brancos para formar uma pasta. A pasta de surimi é enviada para uma máquina que forma ele em folhas finas de aproximadamente 10 polegadas de largura e meia polegada de espessura, e em seguida cozinhados por um aparelho de aquecimento. Uma vez que as folhas de surimi são aquecidos, eles são mecanicamente cortadas em pedaços finos e trançado em cordas. Os fabricantes, em seguida, adicionar a luz coloração vermelha ou laranja e cortar as cordas em pedaços ou varas que são cozinhados para se assemelhar ao sabor, aparência e textura de caranguejo autêntica. O caranguejo imitação é embalado a vácuo e enviado para a distribuição.