Se, não importa o quão duro você tente, você nunca pode obter o seu bife de olho para ter o mesmo sabor e textura como faz no seu favorito steakhouse, a passo que você pode estar faltando é a obtenção de um bom, crisp crosta em seu bife de solo especiarias grelhado na carne. A única maneira de obter a trava direita é para se certificar de sua panela é realmente quente. Você pode usar uma variedade de especiarias a crosta seu bife, mas o método básico consiste geralmente frescos, pimenta preta.

Instruções

Método grelhar

1

Prepare a sua grade pulverizando as grelhas levemente com spray antiaderente e transformando-a em fogo alto.

2

Brasão os bifes generosamente com petróleo em ambos os lados.

3

Misture a pimenta preta rachada, sal grosso e flocos de pimenta vermelha em uma tigela pequena.

4

Pressione os bifes para o tempero, revestindo ambos os lados.

5

Coloque a carne sobre a grelha na área mais quente. Permitir que o bife para cozinhar por cerca de três a quatro minutos de cada lado para atingir uma temperatura interna entre 120 graus Fahrenheit para 125 graus Fahrenheit para raros. Adicionar um adicional de dois minutos de cada lado se para meio-raro, mais dois minutos para o meio e assim por diante. Para meio-raro, a temperatura interna deve chegar a 130 graus Fahrenheit para 135 graus centígrados, 140 graus Fahrenheit para 145 graus Fahrenheit para médio, 150 graus Fahrenheit para 155 graus para médio-bem e 160 graus Fahrenheit para bem feito.

6

Retire os bifes na grelha e deixe-a descansar por cinco minutos antes de servir.

Skillet / Forno Método

7

Pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit e coloque uma frigideira de ferro fundido no forno.

8

Bifes casaco com óleo de canola e tempere generosamente com sal e pimenta do reino moída.

9

Retire a frigideira da frigideira usando luvas de forno quando o forno é totalmente climatizada, e coloque no forno em fogo alto.

10

Coloque os filés na frigideira quente e cauterizar durante 30 segundos, de um lado antes de virar e permitindo que o outro lado para cozinhar por 30 segundos. Este lancinante sobre o calor elevado que cria crosta steakhouse.

11

Com cuidado, coloque a frigideira de volta ao forno quente utilizando as luvas de forno. Cozinhe por dois minutos de cada lado para as médias rara, acrescentando mais um minuto para o meio, e assim por diante.

Dicas:

• Combine queijo e manteiga azul, e frio no congelador antes de colocar um tapinha dele em cima dos filé. Use um termômetro para determinar a temperatura dos bifes.
• Não sobrecarregar a frigideira com bifes ou eles não vão selar corretamente. Cozinhe não mais do que dois de cada vez, espaçadas entre si.