Costela de carnes são valorizados pela sua carne sabor intenso e ternura, e eles são um dos cortes mais caros de carne de bovino. Muitas vezes escolhido para grelhar, costela olhos também pode ser pan-frito com sucesso. Um fator importante quando cozinhar um rib eye na gama é o uso de uma panela de ferro fundido bem-temperado. Este tipo de frigideira vai realizar uma grande quantidade de calor e vai distribuí-lo uniformemente quando usado no intervalo, dando o controle de cozinheiro durante o processo de fritura pan-rib olhos.

Instruções

1

Tempere o olho de costela com um esfregar comercial ou uma mistura de suas próprias ervas e especiarias. Considere o alho em pó, cebola em pó, orégano ou uma pitada de pimenta vermelha.

2

Aqueça a frigideira de ferro em fogo médio.

3

Cortar uma pequena parte da gordura a partir do olho do reforço. Usando as pinças, execute a gordura ao redor da frigideira, permitindo que a gordura para derreter e untar a panela.

4

Coloque o bife de olho na panela, uma vez que fica muito quente. Cozinhe o bife, imperturbável, por cinco minutos no primeiro lado. Vire o bife mais com as pinças e cozinhe por mais cinco minutos, se você quiser que o seu olho de lombo médio raras. Cozinhar mais tempo para cozimento médio.

5

Permitir que o bife para descansar por cerca de cinco minutos após o cozimento, de modo que os sucos tornar-se resolvido eo bife permanece úmido.

Dicas:

• Deixe o bife voltar à temperatura ambiente antes de cozinhar.
• Se o bife é mais espessa do que 1 1/2 polegadas, aumentar o tempo de cozimento. Se o bife é mais fino, diminuir o tempo. Se você quiser um bife, diminuir o tempo. Se você quiser um bife bem feito, aumentá-la.
• Tenha cuidado para não cozinhar demais. Mesmo concurso costela olhos vai se tornar seco e resistente se cozinhado demasiado longo.