Carne junta é um corte versátil de carne provenientes do corte primário redondo, que está localizado na parte traseira do animal. Toda uma junta de carne pesa 12 a 16 libra. Ele pode ser esculpido em vários outros cortes, incluindo kabobs e minutos bifes. Beef junta é também conhecido como roast beef ponta bola, ponta lombo assado e assado pão francês. Além de assados, os produtos provenientes da parte de junta de carne são frequentemente utilizados em são estrogonofe e stir fry.

Instruções

1

Remova a junta de carne do frigorífico. Coloque-o em uma bandeja de folha forrada com toalhas de papel e deixá-lo atingir a temperatura ambiente. Cozinhar cortes grossos de carne de temperatura ambiente garante que o produto tem uma temperatura uniforme por toda parte, o que contribui para mesmo cozinhar.

2

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Lavar o assado e completamente seque-o com toalhas de papel.

3

Corte os legumes em cubos grandes de 1-1-e-um-meia polegadas. Dispersá-los uniformemente em toda a parte inferior do tabuleiro de assar.

4

Coloque o assado em uma placa de corte. Revestir levemente a superfície com azeite e tempere generosamente com sal kosher e terra fresca pimenta preta. Aqueça a panela e duas colheres de sopa de azeite em fogo alto. Quando a superfície do óleo começa a brilhar, coloque assado, lado a apresentação para baixo, na panela. Sear-lo por todos os lados até que sua superfície atinge uma caramelizado, cor marrom-dourado.

5

Coloque a junta de carne no forno. Após 45 minutos, verifique a temperatura interna da carne através da inserção de um termômetro de sonda na parte mais espessa. Retire o assado do forno quando sua temperatura chega a 155 graus Fahrenheit, então ele tenda com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Não furar ou cortar a carne, enquanto ele repousa.