Um frango assado inteiro é impressionante, mas leva mais tempo para cozinhar do que pedaços de frango. Depois, há o desafio de esculpir o frango enquanto seus amigos e família relógio - pode ser embaraçoso quando uma asa de galinha toma o vôo sobre a mesa. Frango Tender assado depende da preparação do frango antes que seja torrado eo que você faz durante o processo de torra.
Bring on the Brine
Brining trabalha para assar um peru e ele funciona para assar pedaços de frango, também. Faça uma solução de sal de sal 1 parte para 16 partes de água. Adoçar a água salgada eo frango pela adição de açúcar 1 parte para a salmoura. Ervas que você pode adicionar são estragão, cerefólio, orégano, sálvia e salsa. Salmoura o frango na geladeira durante a noite para até 24 horas. Retire do salmoura e seque.
Faça a marinada
Se você brined os pedaços de frango, você não precisa para marinar-los. Cozinheiros do sul aprenderam que tenderizes laticínios. Adicione o alho picados ou alho em pó para iogurte ou leitelho. Você também pode adicionar outros temperos bem. Marinar os pedaços de frango para oito a 24 horas. Se você estava fritando frango, você deixaria um pouco da marinada escorrer e, em seguida, mergulhe as peças em migalhas de pão. Com torrefação, no entanto, que pretende remover a marinada assim que a pele vai-se nítidas. Enxaguar e pat o frango peças secar.
Baste que frango
Regando peças com caldo de galinha, suco de vegetais ou vinho mantém-los úmidos para que ele não seque durante a torrefação. Combine o líquido com manteiga ou azeite de oliva se você gosta - uma parte de gordura a 4 partes de obras líquidos bem. Agitar antes de alinhavar para combinar o líquido e manteiga; baste a cada 15 a 20 minutos. Outra opção é manchar manteiga sobre a carne sob a pele de galinha; levante suavemente a pele e slather-lo. Não retire a pele - que mantém a carne úmida e úmida carne esteja macia. Coloque os pedaços de frango em uma prateleira para que eles não estão sentados diretamente na assadeira. Adicionar água ou vinho para a assadeira, apenas o suficiente para que o fundo é coberto, mas não atinge o frango. Repor o líquido se evapora para manter os pedaços de frango úmido como eles assado.
Tempo it Right
Lento e baixa ou curto e quente são duas maneiras de frango assado assim que a carne fica macia. Iniciar os pedaços de frango por vagamente cobrindo com papel alumínio e bakingt a 300 graus F por 90 minutos. Descobrir e asse por mais 30 minutos a 400 F à batata frita-se a pele do frango e transformá-lo para um marrom dourado. O outro método é o frango para assar a 400 F durante 30 a 45 minutos. Os seios cozinhar mais rapidamente de modo a verificar-los primeiro para o cozimento. Insira um termômetro de cozinha na carne, evitando o osso. Quando atinge 165 F o frango é feito. Você pode ter que remover os seios do forno antes das coxas e sobrecoxas, caso contrário, os seios vão cozinhar demais e secar.