Cordeiro é a carne de uma ovelha com menos de 12 meses de idade. Ao contrário da carne como do peru, que pode variar em tamanho de 10 a 35 libras, uma perna de cordeiro é geralmente menos de 10 libras, tornando-o adequado para um grupo de seis a oito pessoas. Se você está alimentando um grupo maior, você vai precisar para cozinhar várias pernas de borrego, ao mesmo tempo.

Você vai precisar de uma assadeira separado para cada perna para permitir que o ar circule ea carne a dourar. Antes de começar, coloque as panelas vazias em seu forno para verificar se eles se encaixam.

Instruções

1

Pegue o cordeiro fora da geladeira 30 a 60 minutos antes de o plano para assar-lo, para permitir que a carne para atingir a temperatura ambiente.

2

Misture a pimenta e ervas em uma tigela pequena, se você gostaria de temporada o cordeiro. Você vai precisar de 1 a 2 colheres de sopa. para cada assado, dependendo de como grande as pernas são e como fortemente temperada você gosta de sua carne.

Desde que você está cozinhando vários assados, você pode variar o tempero em cada um, criando uma versão leve para aqueles que são avessos a pimenta, ou talvez adicionando o alho e orégano à mistura picada por uma das pernas para atender aqueles que gostariam um sabor mais Mediterrâneo.

3

Coloque a cremalheira do forno no centro do forno, e aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.

Algumas pessoas gostam de selar a carne cozinhando-o a uma temperatura elevada durante os primeiros 15 minutos, em seguida, baixando o calor a 325 graus durante o resto do tempo de cozedura. Pré-aqueça o forno a 450 graus se você gostaria de usar este método.

4

Esfregue a mistura tempero sobre as pernas, e colocar cada um em um rack em sua própria assadeira. Colocar as assadeiras no forno na prateleira centro.

5

Cozinhar o cordeiro para cerca de 25 minutos por libra para um assado com osso, ou 30 minutos por libra para um assado de cordeiro desossada para médio. Cordeiro será médio em 160 graus, de acordo com a Associação Americana de cordeiro. Verificar a temperatura de cada assado separadamente perto do fim do período de cozimento. É melhor ter termômetros de carne separados para que você não precisa esperar entre a verificação da temperatura dos assados.

Dicas:

• Selecione assados ​​como semelhante em tamanho possível, para que eles vão ser feito em aproximadamente ao mesmo tempo.
• Use uma assadeira que é pelo menos três polegadas profundo para manter a gordura de derramar sobre os lados como você retire a panela do forno.