Um assado requer pouco tempo de preparação e quase nenhum tender enquanto cozinha, tornando-se a refeição perfeita para o cozinheiro apressado que está cozinhando para um grande grupo de pessoas. Torrefacção tem sido uma forma de cozinhar carne há milhares de anos, desde a descoberta do fogo. Com o corte certo, como um lombo, um assado permanece suculenta e úmida enquanto para cozinheiros e é complementada por uma variedade de condimentos e especiarias.
Instruções
1
Lavar o assado com água corrente.
2
Seque com papel toalha.
3
Cubra o assado completamente e uniformemente com orégano, cebola, pimenta preta e alho.
4
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
5
Coloque o assado no forno holandês.
6
Insira o assado no forno e forno Sear-lo por 10 minutos.
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Reduza o calor para 275 graus Fahrenheit e cozinhe por 30 minutos por libra ou até um termômetro de carne inserida na parte mais profunda do assado lê 145 graus Fahrenheit. Se desejar um meio para o bem-feito assado, cozinhá-lo a 160 graus Fahrenheit.
8
Retire a carne e deixe descansar, coberto com folha de alumínio, durante 20 minutos antes de carving.
Dicas:
- Com um assado de lombo, alocar cerca de três porções por libra, e comprar o assado direita para a quantidade de pessoas que você está alimentando.
- Tempere a carne assada com sal após o cozimento, como fazê-lo antes de assar pode tirar a umidade.