Como cozinhar carne assada congelada em grés

Como cozinhar carne assada congelada em grés


Ao trabalhar com proteínas de espessura, tais como carne, cozinhar baixo e lento é muitas vezes o melhor curso de ação. Cozinhar lentamente permite que a gordura que é frequentemente encontrada em cortes de carne para distribuir uniformemente por toda a carne. Cozinhar em fogo baixo permite que a carne ao aumento da temperatura uniformemente por toda parte. Quando se tratar de cortes bovinos congelados, tais como assados ​​costela, assados ​​chuck olho, peito, ou alcatra assada, cozinha lenta mantém a carne de queima e secagem. Grés, tal como a inserção de uma panela, é um vaso ideal para cozinhar carne lentamente.

Instruções

1

Preaqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Retire a carne do freezer ou geladeira. Se a carne for completamente congelado, você pode querer executar a carne sob água corrente fria por alguns minutos para ajudar a reduzir o tempo de cozimento. Pat a carne completamente seco usando uma toalha de papel.

2

Cubra ligeiramente o exterior da carne com condimentos e especiarias. Dependendo do que você está servindo com a carne assada, considere o uso de temperos como o sal, pimenta preta moída, cebola em pó e alho em pó. Especiarias que funcionam bem com carne assada incluem tomilho, pimentão, estragão e manjericão.

3

Cubra o fundo do grés com óleo por pulverização. Coloque o assado no recipiente de grés. Adicione alguns vegetais de raiz para cozinhar junto com o assado na grés. Boas opções incluem cenouras, nabo, nabos, cebolas e batatas.

4

Adicionar uma pequena quantidade de água para o grés para manter a parte inferior da queima. Cubra o grés completamente com papel alumínio. Asse por cerca de uma hora, em seguida, retire o grés do forno. Retire o papel alumínio e, usando um grande par de pinças, vire o assado. Substituir a folha de alumínio e coloque a carne volta para dentro do forno.

5

Assado lento da carne por várias horas até que a carne lê pelo menos 125 graus Fahrenheit em um termômetro de cozinha inserido na parte mais grossa da carne. Rosbife lerá 125 F no termômetro, enquanto rosbife médio lerá 145 F. Bem-feito carne vai registrar 165 F no termômetro. Permitir que a carne assada para descansar pelo menos 5 minutos antes do corte na carne. Isto permite, tanto para reporte cozinhar e para permitir que os sucos internos para redistribuir uniformemente. Retire os legumes assados ​​e servir ao lado.

Dicas:

  • Qualquer do líquido que se acumulou no fundo do grés pode ser usado para uma panela ou molho. Retirar uma pequena quantidade de líquido para uma chávena ou bacia. Adicionar uma pequena quantidade de farinha ou amido de milho para o líquido e misture bem com um batedor de ovos, criando uma pasta. Coloque o grés no fogão e calor em fogo médio-alto. Levar o líquido coletado para ferver. Vire o calor para baixo e adicione a pasta. Misture bem e calor até que o molho engrosse. Adicionar um pacotinho de manteiga no final para adicionar riqueza ao molho. Sirva o molho ao lado e regue em cima de fatias de carne.