"Babka" refere-se à palavra polaca para "avó". O rico pão bolo-like doce pode ter recebido seu nome do fato de que ele é cozido em uma panela bundt ou caneladas, de modo que parece estar vestindo "saias", como uma avó. Ou pode simplesmente derivam do fato de que as avós normalmente assar o pão e passar a sua receita muito bem guardado na família. Existem vários tipos de babkas, alguns dos quais têm uma fruta, queijo doce ou recheio de chocolate. O babka mais conhecido, no entanto, é provavelmente a única servido na Páscoa, babka wielkanocna.
Instruções
1
Aqueça 1 xícara de leite em uma panela no fogão ou em uma tigela no microondas até que seja escaldada. Despeje o leite em uma tigela grande. Lentamente adicione ¾ xícara de farinha e bata a mistura completamente. Deixe esfriar.
2
Adicionar dois pacotes de fermento para uma pequena tigela de água morna e deixe-a dissolver por cinco minutos. Adicione 1 colher de sopa. do açúcar para a levedura e deixar repousar durante cinco minutos. Despeje o fermento no leite resfriado e bata bem. Cubra a tigela com um pano e deixe crescer até que a mistura é dobrada.
3
Adicionar 15 grandes gemas e 2 colheres de chá. sal para uma outra grande bacia. Bata até ficar espesso e uma rica cor amarela, por cerca de cinco minutos. Adicionar o resto do açúcar, uma colher de chá. baunilha e 1/4 colher de chá. extrato de amêndoa e combinar. Adicione os ovos à mistura de leite e bata bem.
4
Misture o restante da farinha. Sove a massa por 10 minutos. Adicione 1/2 xícara de manteiga derretida e amasse mais 10 minutos ou até que a massa não adere aos seus dedos. Adicione 2 colheres de sopa. raspas de casca de laranja, 1 colher de sopa. raspas de casca de limão, 1/2 xícara de amêndoas picadas e 1/3 xícara de luz ou de passas escuras, amassando-os na massa.
5
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer até que ele é dobrado. Acioná-lo para baixo e deixe crescer até dobrar de novo.
6
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Adicione a manteiga ou spray de cozinha para um bundt de 12 polegadas ou outro pan tubo canelado. Pressione metades amendoeiras em torno dos lados e fundo da panela e polvilhe-as com migalhas de pão.
7
Perfurar a massa para baixo e coloque-o na panela; deve preencher aproximadamente 1/3 do recipiente. Cubra-o com um pano e deixe levedar durante uma hora ou até que enche a panela.
8
Coloque a panela no forno e asse por cerca de 50 minutos ou até que soa oca quando bateu no topo.
9
Deixe o babka fresco na panela por cerca de 10 minutos. Invertê-lo em um rack para esfriar completamente.