Todos os anos, milhares de caçadores descem nas madeiras veados na esperança de colher um ou dois veados. Para muitos, a carne de veado é a carne de escolha para carnes, assados ​​e hambúrgueres. Enquanto muitos caçadores tomar o veado para uma planta de processamento de carne, outros levar para casa o veado e corte e enrole a carne de veado-se. Rodar um veado colhidas em carne comestível não é excessivamente difícil e pode ser facilmente realizado em uma tarde.

Instruções

Cortando o cervos

1

Trabalhar com um quarto do cervo em um momento. Se o veado não estiver dividido, dividi-lo usando uma serra de carne e remover as pernas dianteiras e traseiras das peças esquartejado.

2

Cortar bifes das patas traseiras superiores. Bifes pode ser tão fina como bifes de pequeno-almoço 1/8 polegadas ou tão grosso como você deseja. Retire a carne restante das pernas para trás e corte em cubos para o guisado ou carne de hambúrguer.

3

Corte assados ​​das pernas frontais superiores. Dependendo do tamanho dos veados, estes assados ​​podem pesar entre três e seis libras. Você pode usar a serra de carne para assados ​​com osso, ou você pode criar assados ​​sem ossos, separando os músculos individuais do osso. Cortar qualquer carne restante em cubos para o guisado ou hambúrguer.

4

Cortar as costelas em pedaços porção de tamanho, usando uma serra de carne.

5

Corte o lombo, ou backstrap, em medalhões para bifes de filé (filé mignon).

Envolvendo a carne

6

Divida a carne em porções de tamanho de refeição-; por exemplo, dois bifes para uma refeição para duas pessoas. Medir os lotes de uma libra de cubos para o guisado. Se você planeja fazer hamburger fora dos cubos, refrigerar a carne até que você moer-lo.

7

Coloque as porções em tipo zíper sacos de congelação. Pressione o máximo de ar possível antes de selar a bolsa fechada. Se você usar o filme plástico e papel pardo, enrole as porções firmemente no envoltório de plástico em primeiro lugar, em seguida, enrole com papel pardo e selar o pacote com fita açougueiro ou fita adesiva.

8

Etiquetar cada embalagem com o conteúdo e data.

9

Espalhe os pacotes para fora, tanto quanto possível em seu freezer. Isso irá ajudá-los a congelar mais rápido.

Dicas:

• O pescoço do cervo faz um assado maravilhoso se ele é assada ou cozida lento. Certifique-se e salvá-lo, embalá-lo da mesma forma que outros meat.To separar os músculos individuais a partir de uma perna veado, insira sua faca no tecido muscular e entre cada fatia de um lado para o hambúrguer other.For, certifique-se de moer os cubos dentro de poucos dias de colocar a carne na geladeira. Pacote da mesma forma que outra carne de veado de congelamento após a moagem.