Embora os fornos convencionais dependem de transferência de calor radiante, fornos de convecção utilizar ventiladores especiais para forçar a circulação de correntes de ar quente no interior do forno para cozinhar os alimentos. Este fluxo de ar quente reduz a existência de pontos quentes no forno e ajuda itens cozer mais uniformemente. Mais importante ainda, o movimento do ar faz com que os produtos a cozer mais rapidamente a temperaturas mais baixas. O conhecimento destas diferenças simples, permitir que os padeiros de usar conversões diretas e usar os fornos pouco alternadamente.

Instruções

1

Aumente a temperatura do forno convencional por 25 graus Fahrenheit. Por outro lado, se uma receita dá a temperatura de convecção e você só tem um forno de convés tradicional, você pode simplesmente aumentar a temperatura de cozimento de 25 graus Fahrenheit.

2

Diminuir o tempo de cozedura estimado em cerca de 25 por cento.

3

Centro de panelas de cozimento e produtos no forno, longe das paredes. Devido à qualidade radiante de fornos convencionais, as paredes tendem a emitir mais calor e manter a maioria dos pontos quentes.

4

Para maximizar a exposição uniforme ao calor do forno, não sobrecarregue o forno e compensar o espaçamento de produtos em cada bandeja da folha.

5

Gire panelas de folha ou produtos várias vezes durante o tempo de cozedura para evitar pontos quentes e assegurar mesmo coloração.

Dicas:

• Quantas vezes você deve rodar um produto depende de seu tamanho. Biscoitos, por exemplo, pode necessitar de ser rodado a cada cinco minutos, enquanto bolos maiores podem precisar apenas rodado uma vez a cada 20 minutos.
• Nem todos os produtos são adequados para fornos de convecção. Fluxo de ar dramático pode distorcer a forma de itens e esvaziar bolos delicados.