A pasteurização é o processo de aquecimento do leite a uma temperatura elevada, a fim de matar as bactérias tais como Escherichia coli, Listeria ou Campylobacter. Algumas pessoas, como os idosos, as crianças, pacientes imunodeprimidos e mulheres grávidas são particularmente suscetíveis à contaminação dos alimentos. A pasteurização do leite cru em casa doesnâ € ™ t requer nenhum equipamento ou experiência especial. Vários utensílios de cozinha comuns fornecer os meios para aquecer o leite a temperaturas adequadas necessárias para eliminar microorganismos potencialmente perigosos.
Instruções
1
Encha o pote de um terço cheio de água e leve para ferver.
2
Coloque a tigela de vidro sobre a panela de água fervente e preenchê-lo com leite. Use uma colher de metal limpa para agitar o leite constantemente, garantindo que aquece uniformemente. A água fervente não deve tocar na bacia, é o vapor que vai aquecer a tigela de leite e não a água.
3
Monitorar a temperatura do leite usando um termômetro de doces. Uma vez que o leite chega a 165 graus Fahrenheit, mantê-la a essa temperatura durante 15 segundos, o que é suficiente para a casa de pasteurização, de acordo com a Universidade do Estado de Oregon.
4
Defina a tigela de leite em uma pia cheia até a metade com água gelada. Agita-se a leite, substituindo a água, como necessário, até arrefecer completamente.
5
Despeje o leite em um frasco limpo ou jarro e leve à geladeira imediatamente.
Dicas:
- Aquecimento do leite em banho-maria vai evitar que o leite escaldante e ajudá-la em calor uniformemente.