Caso você tenha ido pescar e voltar para casa com um cooler cheio de peixes, ou se você se aproveitou de uma boa venda de peixe fresco no supermercado, preservá-lo para que a última porção será tão saboroso como o primeiro serviço fresco. Retire os ossos de peixe inteiro para formar convenientes o lombo e nuggets que serão fáceis de preparar mais tarde, e congelá-los adequadamente para manter sabor e textura.

Instruções

Plastic Food envoltório

1

Coloque o peixe limpo e desossada em um pedaço de filme plástico e coloque comida todos, mas um fim.

2

Manipular a embalagem de modo que o ar, tanto quanto possível, é removido.

3

Prenda o pacote com fita freezer e etiqueta.

Glaze

4

Congelar limpas e desossada peixe em uma bandeja de cozimento no congelador.

5

Retire o peixe do congelador, logo que ele congela e mergulhá-lo em água gelada. Isto irá formar uma barreira de gelo em volta do peixe, mantendo a oxigénio e mantendo a superfície do peixe protegido contra a queimadura do congelador.

6

Re-congelar o peixe.

7

Repita esse processo várias vezes para ganhar uma barreira de gelo de espessura de pelo menos uma polegada de 1/4.

8

Coloque o peixe congelado em um saco de freezer ou congelador papel plástico, seguro com laços de torção ou fita congelador, rótulo e coloque no freezer.

Submerso em água

9

Coloque limpas e desossada peixe em um recipiente de plástico congelador, congelador saco de plástico ou um recipiente de papelão encerado como o utilizado para a embalagem de leite.

10

Encha o depósito o resto do caminho com água, deixando uma meia polegada de espaço para expansão da água quando congela.

11

Toque no recipiente e manipulá-lo de modo a que todas as bolhas de ar à superfície.

12

Prenda a embalagem com tampa equipada, laço de torção ou fita freezer, etiqueta e colocá-lo no freezer. Quando congelado, isto irá formar um bloco sólido de gelo para proteger o peixe.

Dicas:

• Gordura e peixes magros irá beneficiar de um tratamento especial antes do congelamento. Peixe magro é melhor quando brined, ou embebido em uma solução de sal em primeiro lugar. Os peixes gordos é melhor quando uma solução de ácido ascórbico é usado para imersão.
• Descongele o peixe congelado lentamente na geladeira dentro de um grande navio que vai manter os gotejamentos contidos.
• Quanto mais fresco o peixe, mais sucesso ele pode ser congelado.
• O peixe fresco irá deteriorar-se rapidamente depois de ser pego. Congelar peixe dentro de 12 horas de sair da água.