Vinagre balsâmico pode ser um grande grampo de ter em sua despensa da cozinha para animar uma variedade de pratos. Antes de comprar um vinagre balsâmico caro, aprender um pouco sobre os vários tipos disponíveis e como usá-los.

Instruções

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Reconhecer os dois tipos disponíveis. Tradicional é feito em Modena, Itália, e segue um processo rigoroso. Tipos comerciais ou não-tradicionais são uma mistura de artesão-made balsâmico ou uvas cozidas com vinagre de vinho acrescentou.

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Olhe para a certificação no frasco pela Associação Italiana de Provadores para Vinagre Balsâmico de Modena (AIB), que foi criado em 2002. Esta certificação consiste em um ranking de quatro folhas.

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Prove algumas vinagres antes de gastar um monte de dinheiro, especialmente se você não tiver certeza do seu gosto. Muitas lojas especializadas oferecem amostras de high-end vinagres balsâmicos.

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Decida quanto você quer gastar. Tradicionais e não tradicionais têm uma enorme diferença de preços, com os preços de tradicional tão alto quanto 80 dólares a onça. Você também pode comprar tipos tradicionais em lojas especializadas ou online.

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Compre o seu vinagre balsâmico com base em como você vai usá-lo. Tipos comerciais que são de 3 a 5 anos de idade são grandes para salada, marinadas ou legumes no vapor. Vinagres entre 6 a 12 anos são grandes com massa ou risoto. Os tipos tradicionais que são mais de 12 anos de idade são bons para carnes assadas, peixes, molhos, sorvetes, frutas ou queijos.

Dicas:

• Aqui está um resumo dos AIB quatro rankings da folha: Um ranking folha de zero significa que é 95% de vinagre de vinho tinto com muito pouco do tradicional adicionado junto com alguma coloração caramelo. Uma folha indica que ele é um doce, picante, tipo de luz; duas folhas designá-lo como um viva, vibrante e animada; três folhas significa que é cheia de sabor e suave com acentos picante e é mais de um xarope; quatro folhas indicam que é doce, complexo e xaroposo.
• Animar vinagres balsâmicos não tradicionais, adicionando uma pitada de açúcar mascavo para cada colher de sopa de vinagre.