Roasting suas próprias pimentas pode ser um pouco confuso, mas os resultados valem a pena. As pimentas amaciar e assumir um sabor smoky que pode animar muitas receitas. Aqui eles são um prato de lado, mas você pode largar o molho balsâmico e usá-los em qualquer receita que pede pimentões. (4-6 Serve como um prato de lado.)

Instruções

Roasting Peppers

1

Vire um queimador de gás ou chama churrasco no tão alto quanto ele vai.

2

Brasão as pimentas com um brilho fino de óleo vegetal.

3

Coloque os pimentões diretamente nas chamas usando longas, pinças de metal. A pele em contato com as chamas bolhas e ficar preta.

4

Assim que uma seção da pele em cada blisters de pimenta e escurece, transformá-lo de modo outra seção está em contato direto com as chamas.

5

Tente não deixar quaisquer partes enegrecidas das pimentas nas chamas por muito tempo, porque eles vão cozinhar demais.

6

Remova cada pimenta quando a maioria do que é completamente empolado e enegrecida.

7

Coloque pimentas em uma tigela de metal e cobrir, se desejado; não é necessário, mas as pimentas estará muito quente.

8

Arrefecer até morna.

9

Retire a haste e sementes pod e descarte. Rasgar ou cortar as pimentas aberto para que se tornem uma folha contínua.

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Coloque-os nivelados em uma tábua de cortar a pele do lado do plano, e usar uma faca ou espátula para raspar e descartar a pele enegrecida.

11

Corte os pimentões em tiras grossas e vestido levemente com o molho balsâmico.

Fazendo o molho balsâmico

12

Misture o vinagre balsâmico, sal, pimenta preta, Tabasco e mostarda em uma tigela pequena.

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Despeje o azeite em, um fluxo constante fina e levá-lo para incorporá-lo.

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Reserve até que as pimentas estão acabados.

Dicas:

• Se você não tem um fogão churrasqueira ou gás, você pode furar as pimentas no forno para assar. Corte os pimentos ao meio e coloque-os em uma assadeira. Grelhe algumas polegadas a partir do elemento de aquecimento até que as peles são enegrecidas.
• Sempre use pinças de metal para lidar com as pimentas, enquanto eles estão assando.
• Como as pimentas escurecer, eles vão olhar como eles estão queimando; apenas a pele está queimando, a carne debaixo vai vapor e amaciar, enquanto isso está ocorrendo.
• Depois que a pele é raspada, você pode lavar as pimentas para remover qualquer pele enegrecida restante, mas alguns cozinheiros sentir que você lavar afastado sabor se você fizer isso.
• O curativo vão reunir-se quando você misture o azeite, mas não se preocupe se ele separa. Você pode levá-lo de volta quando você está pronto para vestir as pimentas.
• Use azeite de oliva de boa qualidade.
• Se fazer isso dentro de casa, certifique-se de sua cozinha é bem ventilado. Abra uma janela e ligue a saída de ar.