Vinagre balsâmico foi produzido por mais de 600 anos. Ele vem principalmente da região de Modena da Itália. Leva pelo menos 6 meses a vários anos para produzir este doce deleite, de espessura. Vinagre balsâmico difere de outros vinagre principalmente na medida em que é produzida a partir do sumo de uva chamado "mosto". As uvas que são utilizados podem ser um de diversos tipos, incluindo Trebbiano, ancellotta, Lambrusco e Sauvignon. O verdadeiro balsâmico é um segredo muito bem guardado que poucos produtores partes.

Instruções

1

Primeiro, coloque o suco em uma panela grande e leve para ferver. Reduzi-lo até que ele tenha engrossado, cerca de 30 a 70 por cento ou de um terço do volume. Você terá o suficiente para encher seu barril de três quartos do caminho.

2

Transfira a redução para o barril de madeira para o envelhecimento. Tenha cuidado para não derramar; ele vai ser quente.

3

Encha o barril de madeira com o suco. Se você estiver fazendo isso em casa, você vai querer um pequeno barril que é fácil mover-se durante o processo de envelhecimento. O tambor deve ser feita a partir de Ashe, carvalho, cereja ou de madeira de castanheiro. Você pode encontrá-los em uma empresa de fornecimento de cerveja.

4

Coloque o barril em seu sótão ou porão. Você quer um local que vai ser quente nos meses de verão e frio nos meses de inverno. As temperaturas quentes ajudar a ativar o processo de fermentação, e as temperaturas frias pará-lo.

5

Permitir que o vinagre a envelhecer durante pelo menos 6 meses antes do ensaio. Depois de ter concluído o seu lote punho, tente outro e experimentar por mistura dos lotes mais velhos com os mais novos.

6

A última etapa é a de armazenar em garrafas de vidro e vedar com uma rolha à temperatura ambiente.